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Bern. Geht es nach dem Willen der Initianten, sollen mit der Einführung der Mikrosteuer gleich drei Steuern abgeschafft werden: Die von der Branche gehasste Mehrwertsteuer (siehe unten), die Stempelsteuer und die direkte Bundessteuer. Mehr...
Spitzenkoch Andreas Caminada (Schloss Schauenstein, Fürstenau GR) und das St.Regis Hotel in Bangkok eröffnen im April 2020 das Restaurant Igniv by Andreas Caminada. Mehr über das Sharing Konzept Igniv: siehe unten
Andreas Caminada und das St. Regis Hotel Bangkok wollen im April 2020 das Igniv Restaurant in der thailändischen Hauptstadt eröffnen. Das neue «Igniv Bangkok by Andreas Caminada» wird die erste Dependance des Spitzenkochs ausserhalb seiner Schweizer Heimat.
Symbolbild.Klicken/Wischen Sie über das Bild, um den gesamten Text zu lesen
Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
TV-Gastronom Christian Rach sagt der Branche eine düstere Zukunft voraus. Welche Art Gastronomie meint Rach angesichts des Fast-Food- und Fast-Casual-Booms? Er redet über sein Arbeitsfeld, die bediente Gastronomie (Full Service) mit Qualitätsansspruch. "Allein in Hamburg fehlen in der Hotellerie und Gastronomie 5000 qualifizierte Arbeitskräfte", sagte Rach im November 2019 anlässlich einer Preisverleihung. Später wiederholte er seine pessimistische Ansichten in Kerners TV-Show. Hat der gute Christian mit der Schliessung des "Rach&Ritchy" (siehe unten) etwa abgehalftert und den Anschluss verloren? In unseren Breiten herrscht bekanntlich freie Marktwirtschaft. Die Akteure sind also im Zugzwang - in Sachen Fachkräfte- und Lehrlingsmangel müssen Lösungen her. Welche Antworten hat der Kapitalismus in der Regel auf eine Krise, wie sie jetzt vorliegt? Wo liegen die Probleme?
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Bern: Restaurant Meridiano schliesst am 1. Januar 2020. Giovanni Ferraris, Chef de Service, und sein Stellvertreter, Carlo Esposito, verlassen das Restaurant Meridiano im Berner Kursaal aus persönlichen Gründen, wie einer Medienmitteilung der Kongress + Kursaal Bern AG von heute Freitag zu entnehmen ist. Der Chef de service und sein Stellvertreter würden eine neue Herausforderungen annehmen. Giovanni Ferraris will nach fünf Jahren im «Kursaal» wird Dozent an der Höheren Fachschule für Hotel- und Tourismusmanagement in Bellinzona. Carlo Esposito hält noch mit Plänen zurück. Küchenchef Fabian Raffeiner bleibt dem Kursaal erhalten. Möglicherweise werden die Räume des Spitzenrestaurants künftig als Event-Lokal und Pop-up benutzt, entschieden ist aber noch nichts. (pd)
Marché International zieht nach Pfäffikon (Schwyz). Mehr...
Zürich: Pop-up-Vermicellesbude vom Erfolg überrollt! Mehr...
Achtung Umfrage: 10 Warnzeichen beim Restaurant-Besuch. Mehr...
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Schudels Restaurant Benacus in Unterseen bei Interlaken (Berner Oberland) schliesst. Ein jahrelanger Streit mit einer Miteigentümerin sei der Grund für die Aufgabe, heisst es in einer Medienmitteilung. Der TV-Kochstar hat aber vorgesorgt. Sein bisheriger Zweitbetrieb, das "Stadthaus", ebenfalls in Unterseen, bewirtschaftet er seit 2014. Mehr...
(Wischen oder klicken Sie auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen)Der Küchenchef des Münchner Restaurants "Werneckhof", Tohru Nakamura, ist "Koch des Jahres". Das haben die Restauranttester des "Gault&Millau" entschieden. Der 36-Jährige bekommt darin 19 von 20 möglichen Punkten. In der Gruppe der deutschen Spitzenköche mit 19,5 von 20 Punkten hat sich in diesem Jahr allerdings nichts getan. Nach wie vor gelten acht Männer laut "Gault&Millau" als Deutschlands beste Köche - darunter Sven Elverfeld vom "Aqua" in Wolfsburg, Christian Jürgens von der "Überfahrt" in Rottach-Egern am Tegernsee und Tim Raue in seinem nach ihm benannten Restaurant in Berlin. Mehr...
Chef Alps Zürich 2021 kommt mit neuem Format. Gemäss Informationen des Chef Alps-Organisators Woehrle Pirola wird das nächste Jahr übersprungen. Mehr...
(Tippen Sie auf das Bild). Das Verlegerpaar Marianne und Jean-Pierre Duboux aus Thun (Berner Oberland, Schweiz) hat sich kürzlich entschlossen, sein Lebenswerk - das Fachwörterbuch der Branche mit lexikalischem Charakter - allgemein zugänglich zu machen. Bild: Spahni/zvg
