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Symbolbild: Seit 2017 dürfen in der Schweiz ein paar Insektensorten verkauft werden
Denn im „Mongo’s“ in Köln-Deutz und im Düsseldorfer Medienhafen stehen auch Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen auf der Karte. Doch die Snacks à la „Ich bin ein Star ...“ brachten das Düsseldorfer Restaurant jetzt in Schwierigkeiten. – Quelle: http://www.express.de/27960644 ©2017
Ein gemischter Salat mit frittierten Heuschrecken, Mehlwurmburger mit Auberginen im Tomatenfocaccia oder Schokoladenkrokant mit gerösteten Grillen und Sauerrahmglace: Manche Gastronomen legten sich mächtig ins Zeug, um die Krabbeltiere an die Gäste zu bringen. Vergebliche Liebesmüh' - nach der anfänglichen Neugier und dem Medien-Hype ist sowohl in der Gastronomie als auch im Handel die Gleichgültigkeit eingekehrt. Wieder mal bahnt sich - kurzfristig betrachtet - ein Mega-Flop an. Doch das letzte Wort ist wohl noch nicht gesprochen. In manchen Regionen Asiens uns Afrikas sind Insekten willkommene Proteinquellen. Mehr...
Symbolbild
Wieder mal so ein Schuss in den Ofen: Was sollen Kinder im Restaurant essen? Sind Pommes Weiss-Rot, Chicken Nuggets und Pasta des Teufels? Immer mehr Gastronomen geraten in die Kritik der Ernährungswissenschaftler. Mehr Gemüse statt Junk-Food, lautet die Forderung. Gilt diese an und für sich vernünftige Regel auch, wenn man zur Feier des mal Tages ausgehen kann? Das ist doch alles eine Frage des Masses. Kaum ein Kind isst jeden Tag auswärts. Primär sind die Eltern gefordert, wenn es um die alltägliche gesunde Ernährung geht. Mehr...
Haben Sie schon mal darüber nachgedacht, wie wichtig die Speisekarte für Ihr Restaurant ist? Für jeden Betrieb der Gastronomie ist die Erstellung einer Speisekarte die grundsätzlichste Aufgabe, bevor er an die Öffentlichkeit geht. Dies ist nicht nur rechtlich vorgeschrieben, das darin festgelegte Sortiment bestimmt letztlich den gesamten betrieblichen Ablauf. Sie ist für den Kunden das deutlichste Abbild ihres Betriebskonzepts, alle weiteren Faktoren wie Einrichtung, Personal und Werbung sind auf sie zugeschnitten. Mehr bei Gästebetreuung.de...
Hotel- und Restaurantmarketing. Das Online-Magazin Objektmöbel Journal hat eine Liste der 33 besten Bücher im Bereich Hotel- und Restaurant-Marketing veröffentlicht. Die Zusammenstellung basiert auf subjektiven Angaben der Redaktion und möchte Hoteliers und Gastronomen eine fokussierte Vorauswahl beim Bücherkauf geben. Alle ausgesuchten Titel stammen aus dem deutschsprachigen Raum. Mehr...
Symbolbild
Das Hamburger Café „Moki’s Goodies“ setzt ein ganz eigenes Restaurant-Konzept um: Kinder unter sechs Jahren dürfen nicht rein - die Reaktionen auf die Gästeauswahl könnten verschiedener nicht sein. Mehr...
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Erfolgsgewohner Unternehmer: Klaus-Michael Kühne
Aller Anfang ist schwer. Das Sprichwort trifft auch auf Kühnes „Fontenay“ zu, denn nach Angaben des „Hamburger Abendblatts“ lag die Auslastung des Schmuckstücks an der Alster im vergangenen Jahr bei nur etwa 50 Prozent. Mehr...
Viele Einzelbetriebe haben das Nachsehen. Deutschlands 100 führende Foodservice-Unternehmen haben 2018 mit 14,5 Mrd. Euro netto 5,3 Prozent mehr umgesetzt als im Vorjahr. Die Zahl der Betriebe erhöhte sich um 2,2 Prozent auf mehr als 19.600. Mehr...
Die fünf Finalisten des Deutschen Gastro-Gründerpreises 2019 stehen fest. Mehr...
Steilpass für Do&Co.: Ende 2020 wird die neue „FC Bayern Welt“ nahe des Münchner Marienplatzes eröffnet. Die beinhaltet dann mit dem 1.000 m² großen Flagship Store auf drei Etagen nicht nur alles, was das fußballverrückte Merchandising-Herz begehrt, sondern auch zwei Restaurants, ein Boutique-Hotel im bayerischen Stil mit rund 30 Zimmern sowie eine Event- und Meeting-Location. Mehr...
