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 Guide Michelin. Sterne zurückgeben - das gehe nicht, sagt Guide-Michelin-Chef Gwendall Poullenec gegenüber der Zeitung "Libération": "Sterne werden den jeweiligen Restaurants verliehen, und nicht den Küchenchefs. Demzufolge können Sterne auch nicht zurückgegeben werden". Diese Begründung ist eigentlich nachvollziehbar. Aus der Sicht des Küchenmeisters Veyrat ("La maison des bois", Manigot) indessen ist das bloss Wortklauberei.
Das ist passiert: Tief in seiner Ehre verletzt reagierte Ausnahmekönner Marc Veyrat im Februar dieses Jahres, als er in der Neuausgabe 2019  der Gastrobibel von drei auf zwei Sterne zurückgestuft wurde. Ein Donnerschlag! Nun verlangt er, komplett aus dem Gastroführer gestrichen zu werden. Veyrat bezweifelt, dass er 2018 zweimal von Experten besucht wurde (wie er es für die Beurteilung von Spitzenbetrieben erwartet), und verlangt Rechnungskopien. Er beschuldigt gar die Michelin-Leute, in eigener Sache absichtlich einen Presserummel verursacht zu haben. Ein juristisches Nachspiel dürfte folgen. Mehr...

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Paris/ Guide Michelin 2019. Und nicht nur der von vielen Rückschlägen heimgesuchte Ausnahmekönner verliert den heiss begehrten Stern. Auch Marc Haeberlin und Pascal Barbot gehören zu den Verlierern. Mehr..

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  Cargill-Studie: Der Appetit nach Fleisch, Fisch und Eiern in Ländern Nord- und Südamerikas, Asiens und Europas ist ungebrochen. Allerdings besteht auch grosses Interesse an pflanzlichen Alternativen für die Proteinzufuhr. Mehr...
Schweiz: Fleischmarkt 2018 im Überblick (kostenpflichtig)
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Symbolbild/FAB/Die besten Airport-Food-Konzepte 2019 wurden in Dallas, Texas, ausgezeichnet. Mehr...

Hotel Innovations-Award 2019 geht an das Konzept Kooook. Mehr...
Zürich: Hotel Innovations-Award 2019 - die Nominierten.
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