07.09. 2024|aktualisiert|"Have you ever eaten haggis?", fragte uns einst der Lehrer im Englischunterricht. Mit einem Schmunzeln im Gesicht. Wer das schottische Originalgericht kennt, weiss warum: Echtes Haggis bestand früher bei Schafzüchtern aus gegartem Schafsmagen, samt Innereien wie Lunge und Herz, heute eher mit Hackfleisch. In der krassesten Version wurde sogar der Mageninhalt des Schafes mitgegessen. "So what?" werden Sie jetzt vielleicht sagen. Es gibt ja allerhand Grausliches auf dem Teller, etwa Stier... na Sie wissen schon, Vogelnester, Haifischflossen, Affenhirn, Insekten, oder in der Tasse: der Kaffee aus der Katze ... doch was jetzt kommt, wird Sie vielleicht definitiv umhauen. Have you ever eaten surströmming? Mehr...

Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer (aktalisiert)
Grüezi - so heisst das Schweizer Dialekt-Kurzwort für " ich grüsse Sie" oder Grüssgott". Weiss ja jeder. Hat sich auch in Deutschland und in Österreich herumgesprochen. Aber was auch gestandene Gastronomen manchmal nicht wissen (oder aus Zeitmangel vernachlässigen), ist das Begrüssen und das Verabschieden der Gäste, und zwar durch den Chef persönlich (auf Titel klicken/wischen).