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Fri, Apr

Symbolbild/Stuttgart. Fabio Toffolon hat sich im Berner Restaurant zum Äusseren Stand innert kurzer Zeit einen Namen gemacht und 2020 den ersten Michelin-Stern eingefahren. Nun steht er zusammen mit  Francesco d'Agostino ("Gioia", Rheinau D) im Final, der am 11. Oktober in Köln stattfindet. Über die Schulter gucken werden den Kandidaten Experten wie Dieter Müller und Torsten Michel. wischen(klicken

 

  Kochwettbewerb: Neuer Glanz muss her für das altgediente Canapé im Stil der Sechzigerjahre - aber bitte ohne Sülze. Büchsenspargel und drittklassiger Schinken kann man sich ebenfalls sparen. Das belegte Brötchen verdiene mehr Beachtung, schreibt das Culinarium Alpinum. Und ruft zum Wettbewerb. Nicht zuletzt war das Canapé im Grand Hotel ein Mittel, um Food Waste zu vermindern. Einige Beispiele: Kalter Braten, Räucherlachsabschnitte,  kalter pochierter Fisch, Garnelen. Also ist das Thema brandaktuell.  Berechtigt an der Teilnahme: Berufsleute (Damen und Herren) aus den Bereichen Koch, Traiteur, Patissier, Bäcker und Konditor. Zu den Anmeldeformalitäten...

 

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The show must go on. Wo finden die nächsten Branchenmessen statt? Hotellerie/Gastronomie/Food - Europa/international. Mehr...
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