28.10.2026 | Buchtipp |René Redzepi - Das Noma Handbuch Geschmack, erschienen im Kunstmann Verlag | Das Essen in Noma schmeckt köstlich - auch wenn sich 
Redzepi (Bild) aus dem Alltagsgeschäft zurückgezogen hat und fortan als Creative Director amtet. Provoziert mit Ungewöhnlichem auf dem Teller wird aber unter den neuen Chefs weiterhin: Zutaten wie Ameisenhonig, Bärenkaramell, Pilze, Meeresgetier, Rentierzipfel und Tannzapfen werden mit ausgeklügelten Verfahren zu aussergewöhnlichen Gerichten verarbeitet.  Mehr...