(Symbol) 22.01.2026| Exklusive Lebens- und Genussmittel - neu ausführlich präsentiert auf www.artichox.com
auf Titel wischen/klicken..
(Symbol) 2026/27|aktualisiert|Wann und wo finden Weinmessen statt? Mehr...
Bild: Platz 9 für die Weltmarke Pasta Barilla | 06.01.2026 | Die besten Teigwaren der Welt? Keine Frage, die kommen aus Italien. Zumindest ist das die Meinung der Blogger der Website "bellitalia". Pasta Rummo aus Benevento (Bild unten) setzt "bellitalia" auf den Spitzenplatz. Nicht bewertet werden handwerkliche Kleinbetriebe. Schade! Mehr...
***
Frühere Beiträge zu Food Trends...
(Symbol) 27.12.2025| Food-/Gastrotrends 2026 | Ist bei dieser Trendprognose KI im Spiel? Deklariert ist es nicht. Anyway, lesenswert ist der Text allemal. Mehr...
Mehr...
23.12.2025|USA|Baum&Whiteman Report 2026|Diese Gastro- und Foodtrends sagt das Beratungsunternehmen für 2026 voraus: Ethno Food (Indien, Karibik) wird weiter zulegen - KI wird Einzug in die Menüplanung halten - Kardamom und Fermentiertes wie Kimchi wird Erfolge feiern. Mehr...
(Symbol) 30.11.2025|aktualisiert| Thomas A. Vilgis |Ja, er ist unser Professor, und wir von artichox verehren ihn geradezu - den Physiker, der Dutzende Bücher und gegen 250 wissenschaftliche Arbeiten verfasste. Und er ist rege wie eh und je. Im Moment läuft eine Story bei SWR, wobei der Forscher, gleichzeitig begnadeter Meister der Aromen, nostalgische Gerichte aus seiner Kindheit von der Schwäbischen Alb bespricht. Mehr...
(Symbol) 27.11.2025|aktualisiert|Sind bestimmte gekochte und fachgerecht gekühlte Menükomponenten gesünder als frische? Das behaupten Wissenschaftler in einer neuen Studie. Andere Untersuchungen weisen auf erhöhte Risiken bei gekochten Lebensmitteln hin, etwa Reis. Mehr...
17.11.2025|aktualisiert|Pandan, asiatisches Gewürz - neu für Europa | Man soll nicht immer gleich von Hype reden, zumal Pandan seit Generationen als "Vanille des Ostens" bekannt ist. Mehr...
07.11.2025|aktualisiert| Neuer Hype - Kaffee violett mit Ube-Wurzel| Trends kommen und gehen. Manche sind bloss ein paar Wochen aktuell. Kostprobe? Dubai-Schokolade, Pizza-Croissants, Spaghetti-Glace, Bubble Tea, Cup Cake, Dutch Baby, usw. Nun wird ein Kaffee-Mischgetränk in knalligem Violett gepusht. Mal sehen, informieren über neue Trends muss man sich ohnehin. Mehr...
(Symbol) 12.10.2025|aktualisiert|Kult-Würze Maggi - der neu-alte Hype|Sogar Feinschmecker schrecken nicht vor der legendären Maggi-Würze im unverwechselbaren Fläschchen zurück. Und was wäre für die gestresste Bedienung am Oktoberfest eine Pause ohne ein hartes Ei mit einem Spritzer Maggi-Würze? Dasselbe in der Sauce für einen Feldsalat. Alles undenkbar in der gehobenen Küche. Jetzt kümmern sich Spitzenköche um Rezepte mit dem Küchenkraut Liebstöckel, vulgo "Maggikraut". Mehr...
162_20251117
24.09.2025|aktualisiert|Kult-Würze Maggi - der neu/alte Hype. Szene auf Social Media: Am Oktoberfest 2025 genehmigt sich eine hart arbeitende Kellnerin zwischendurch einen Snack: Gekochtes Ei, aromatisiert mit ein paar Tropfen Maggi Würze. Und siehe da, wie bei der verteufelten Streuwürze Aromat ist der Rummel neu entfacht. Wenn es bei Maggi nicht eine Influencerin war, so ist es gut gemacht. (War es ein Model? Das Dirndl-Madl sieht aber auch verdächtig gut aus). Mehr über den neuen Maggi-Hype...
27.02.2025|aktualisiert|Tiefkühlunternehmen Iglo| Trendstudie zur Ernährung von morgen|Wer ist der Auftraggeber? Kritische Leser stellen sich diese Frage immer zuerst. Heute: Absicht, Vorsätze und Umsetzung in Ernährungsfragen driften bei Verbrauchern weit auseinander. Mehr...
(Symbol) 27.02.2025|aktualisiert|Reiseplattform Travelbook/Time Out| Auf den Spuren der beliebtesten Sandwiches|Mehr...
11.06.2024|Neuer Trend: "Chopped" Sandwich|Chopped heisst eigentlich gehackt - hier ist natürlich nicht das Brot, sondern die Füllung gemeint. Das macht sensorisch Sinn, auch wenn man nicht jedem Tiktok-Hype nachlaufen sollte. Gehackte, gemischte Zutaten entwickeln mitunter einen intensiveren Geschmack, besonders, wenn Käse, Pilze und Tomaten als natürliche Geschmacksverstärker im Spiel sind. Es ist aus unserer Sicht bestimmt etwas dran. Dranbleiben! Mehr...
06.05.2024|Gottlieb-Duttweiler-Institut GDI/LID|Trendstudie zu Ernährung und Landwirtschaft. Mehr...
26.03.2024|Unilever Rotterdam NL|Trendstudie von Unilever Foods Solutions„Future Menus 2024" |Der Konzern stellt in einer Medienmitteilung acht globale Trends vor, welche die Gastronomie der Zukunft prägen werden. Zu den wichtigsten Veränderungen, die Unilever für 2024 erwartet, gehören die steigende Nachfrage nach neuen Geschmackserlebnissen und Gerichten auf pflanzlicher Basis sowie die Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Küche. Mehr...
Schmackhafte und knusprige Kartoffel-Variante|23.03.2024|Food Trend|Kann man hier überhaupt von Trend reden? Kartoffelwaffeln sind in angelsächsischen Ländern seit Jahren ein Dauerbrenner - in unseren Breiten kommen die Gäste erst jetzt auf den Geschmack. Ob es der grosse Knüller wird? Wir sind wie üblich sehr vorsichtig bei Food Trends. Entwicklung beobachten! Mehr...
23.03.2024|Kartoffelwaffeln|D-Arnsberg - Neheim|Heiter&Herrlich"|Das neue Café erregt Aufsehen durch seine kreative Karte - und ist ein Geheimtipp für Kartoffelwaffel-Fans. Mehr...
29.02.2024|Food Trend|Hand Pulled Noodles|Interessante gegenläufige Entwicklung: Während bereits auf Teigbehandlung spezialisierte Roboter in Ghost Kitchen einziehen, macht sich in unseren Breiten ein Trend aus Fernost bemerkbar: Handgefertigte Nudeln. Die gibt es dort seit Jahrhunderten. Mehr...
02.01.2024|Food Trend|Schlauer, gesünder, leistungsfähiger mit Functional Food?| Das Update. Mehr...
01.12.2023|Food Trend|Dänemark - Nordic Cuisine| Rasmus Munk gehört längst zur internationalen Elite am Herd|"Holistic Cuisine" (ganzheitliche Küche) heisst sein neues Projekt. Mehr...
(Symbol) 08.10.2023|Food Trend|Die internationale Spitzenküche, und damit die Foodie-Gemeinde, entdeckt einen japanischen Klassiker: Chawanmushi, traditionelle Vorspeise oder Beilage - ein aromatisierter Eierstich. Mehr...
08.10.2023|Chawanmushi im Restaurant Jan in München. Mehr...
22.03.2023|Food Trend|Die internationale Foodie-Gemeinde hat einen neuen Liebling: Dutch Baby, ein Ofen-Pfannkuchen, der sowohl süss als auch salzig auf den Tisch kommt. Mehr...
08.02.2023|World Taste Atlas - Food Ranking|Beliebteste Gerichte|Wie sinnvoll ist dieses Ranking? Ziemlich willkürlich, trotzdem aufschlussreich für die Fachwelt. Vorwarnung: Die Schweizer Küche befindet ganz unten in der Rangliste. Mehr...
(Symbol) 08.02.2023|World Taste Atlas - Food Ranking|Haben wir da drauf gewartet? Wieder so ein Murks-Food-Ranking. Na ja, kennen muss man es trotzdem. Mehr...
