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Pastrami, Pulled Pork aber auch Innereien und Spezialstücke wie Flank Steaks finden immer mehr Anhänger. Nose-To-Tail, diese Bewegung, die sämtliche verwendbaren Teile von Schlachttieren in sinnvoller Weise auf den Tisch bringen will, wird getragen vom Nachhaltigkeitsgedanken.
Für kreative Berufsleute wurde deshalb die Savoir-Faire Innovation ins Leben gerufen: Gesucht wird mit diesem Wettbewerbsformat ab dem 28. Mai nach Nose-to-Tail-Gerichten mit Trendpotential. Am 3. September 2018 kürt eine Experten-Jury den Gewinner in der Welle7 in Bern. Die Innovation auf dem ersten Rang wird mit 3’000 Franken Preisgeld prämiert und in ausgewählten Eldora-Restaurants in der Deutschschweiz angeboten. Mehr...

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Michael Becherer (21) wird das Frankfurter Restaurant La Fleur bei der Weltmeisterschaft des Kochwettbewerbs Le concours des Jeunes chefs Rôtisseurs in Taiwan (Keelung, 7./8.September) vertreten. Der Nachwuchskoch setzte sich beim Deutschland-Entscheid vor ein paar Tagen gegen seine Konkurrenz durch. Mehr...

Final in Taiwan: Die Liste der bisher Nominierten. Mehr...

Low Carb: "Soul Food Low Carberia" nennt sich das im Frühling 2017 eröffnete Lokal in Nürnberg. Die Betreiber sind hochzufrieden mit dem Geschäftsgang - es wird fleissig aufgestockt.  Mehr..

Umstrittene Ernährungsphilosophie -  Experte erklärt: Keine Angst vor Brot und Pasta. Kohlenhydrate machen weder dick noch krank. Mehr...