A-Steiermark/Panierte Schnitzel, Schnitzel und Cordon-bleus (Schnitzel/Käse/Schinken, paniert) finden sich regelmässig ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Und auch Kinder lieben panierte Schnitzel! Doch wir kennen mehrere Schnitzelkonzepte, die kläglich scheiterten (siehe unten). Es braucht also den richtigen Dreh, um den Gästen das traditionelle Gericht "systemgastronomisch" schmackhaft zu machen (ein Sonderfall ist Wien - dort wird das Geschäft von Touristen befeuert). Einer, der das Geschäft aus dem Effeff kennt, ist Goldino-Gründer Bernd Stangl. In diesen Tagen öffnete in Oberwart das dritte Goldino seine Pforten. Mehr...

Da war doch was in Luzern. Ja, richtig. Der Wirt des "Kränzlin" bekam Ärger mit den Hausbewohnern, weil aus seiner Küche ständig Klopfgeräusche drangen. Poltergeist? Nein. Der clevere Gastronom landete nämlich einen geschäftlichen Volltreffer. Wir nennen es "One Hit Wonder". Mit seiner Hausspezialität Cordon-bleu zog er massenhaft Gäste an. Weil die Schnitzel bei (mehr oder weniger) fachgerechter Zubereitung mit dem Fleischklopfer bearbeitet werden (können), entsteht Lärm. Lärm muss aber nicht zwingend entstehen - es gibt lautlose Methoden, um ein Schnitzel platt zu kriegen). Item, der Lärm war im "Kränzlin" so gross, dass das Ganze in einen Dauerstreit ausartete. Resultat: Der Wirt suchte sich ein neues Lokal. Jetzt geht die Erfolgsstory in der ehemaligen "Sonne" in Emmenbrücke bei Luzern weiter. Ob mit oder ohne Lärm, entzieht sich unserer Kenntnis. Mehr...

 
Paid Content im Hause NZZ! Starkoch Gaggan Anand präsentiert Gerichte aus dem Miele-Dialoggarer. Mehr...