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Sat, Apr

21.12.2022|aktualisiert|Microgreens im Winter|Farm to Table, Farm to Fork, Indoor Farming -  es sind vielversprechende Entwicklungen im Gange. Soll man Microgreens selber ziehen? Lohnt sich der Aufwand in der Gastronomie? Das ist Ansichtssache. Wer Frische hautnah inszenieren will und über genug Raum sowie personelle Ressourcen verfügt, für den ist es eine Überlegung wert. Mehr...

 Symbol|19.01.2023|Von den erfolgreichen Betreibern der Ikea-Restaurants kann die Branche nur lernen. Typisch Quereinsteiger! Selbstverständlich ist manches bei den quersubventionierten Möbelkantinen verbesserungswürdig. Doch das kleine Marketing-Einmaleins beherrschen die Verantwortlichen. Kompetenz zeigt Ikea ebenfalls bei Küchengeräten. Die Kunden reissen sich gegenwärtig um ein Plastikteil namens Snurrad, das Ordnung in das Kühlschrankchaos bringt. Mehr...

 

12.01.2023|Bern|Kurt Dallmaier|Als Gastrokönig, als McDonald's-Pionier, als "Zampano" der Branche wird er bezeichnet - doch er besinnt sich jetzt auf seine Wurzeln. Er holt sich Traditionsbetriebe wie die "Harmonie" ins Portfeuille. Schliesslich führten bereits einst seine Eltern und Grosseltern bekannte Lokale in Bern. Mehr... 

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