( Symbol)09.12.2022| Versuchen Sie nie, eingefleischten Thermomix-Fans ihr Gerät schlecht zu machen. Auch manche Sterneköche schwören auf den  "Rolls Royce" der Kombi-Küchenmaschinen. Manchmal stehen gleich zwei davon in ihren Nobelbetrieben (auf Titel wischen/klicken)

 (Symbolbild) 06.12.2022|Zürich|Kürzlich stieg die alljährliche Cafetier-Medienkonferenz (05.12.). Keineswegs verwunderlich: Die Preisspirale für den Kaffee im Restaurant dreht sich munter weiter. Inflation und Energiekrise, aber auch steigende Personalkosten sind dafür verantwortlich. Mehr...
Pandemie, Kanonendonner, Hudelwetter oder Bruthitze - Kaffee ist immer angesagt. Der News-Ticker. Mehr...

   05.12.2022|Weltweit beliebteste Weihnachtsgerichte|KFC Japan. Im Land der aufgehenden Sonne ist man dabei, mit Traditionen zu brechen - man lässt sich neu den Weihnachtsschmaus von KFC liefern oder holt Fried Chicken gleich selbst ab. Mehr...

 (Symbolbild) 06.12.2022|Zürich|Die ständig steigenden Preise für ein Cafè crème erregen bei manchen Gästen Unwillen, mitunter auch bei jenen, die vermutlich nicht auf jeden Franken schauen müssten: Inside Paradeplatz, der Züricher Finanzblog, beschwert sich über masslose Preise für das beliebte Getränk. Und nicht nur bezüglich Kaffee. Gastronomen der Limmatstadt werden mehr oder weniger pauschal als Wucherer bezeichnet. Im Vergleich zu Italien und Spanien wohl wahr. Doch die Schweiz hat eben völlig andere Kostenstrukturen. Siehe  z.B. Löhne und Sozialleistungen. Trotzdem sollte man warnende Stimmen ernst nehmen (s.auch unten, Automatenkaffee von Discountern). Mehr...

   (Bild: Gastrosuisse-Präsident Casimir Platzer) 02.12.2022|Zürich/Schaffhausen|Oder kommt neu eine Präsidentin an die Spitze?  Für die Nachfolge von Gastrosuisse-Präsident Platzer (bis 2024 gewählt) wird von der Präsidentenkonferenz eine Findungskommission eingesetzt. Mehr...

01.12.2022|World Culinary Cup 2022 Luxemburg|Was für ein Auftritt an der WM! Die Schweiz kommt aus dem Jubeln nicht mehr heraus und gewinnt nahezu jede einzelne Kategorie der Koch-Weltmeisterschaft 2022: Gold und WM-Titel für das Luzerner Regionalteam vom CCCL. Zum Berner Team: auf Titel klicken/wischen

Culinary-Team der Berner Küchenchefvereinigung, Cercle des Chefs de Cuisine Bern (CCCB)

01.12.2022|Vize-Weltmeister|Das Culinary-Team der Berner Küchenchefvereinigung, Cercle des Chefs de Cuisine Bern (CCCB) hat sich an der Weltmeisterschaft der Köche in Luxemburg den zweiten Platz erkämpft Die 17 jungen Bernerinnen und Berner haben Ihre Teilnahme am Culinary World Cup in Luxemburg, welcher nur alle vier Jahre stattfindet, während zwei Jahren akribisch vorbereitet. Bis zu 450 Stunden haben die einzelnen Teammitglieder in diesen Wettbewerb investiert. Dieses grosse Engagement wurde mit Edelmetall und dem zweiten Platz belohnt. Die Berner mussten sich u.a. gegen Teams aus Südkorea, Ungarn, Schweden, Italien, aber auch gegen andere Schweizer Teams durchsetzen. Die Berner Crew, unter der Leitung von Patrick Ammann, reiste am  25.11. nach Luxemburg und absolvierte bereits am Montag den ersten Wettkampf. «Es ist einfach unglaublich, was dieses junge Team in den letzten zwei Jahren geleistet hat. Wir hatten das Ziel Podest immer klar vor Augen. Trotzdem ist es für uns alles andere als selbstverständlich, dass wir nun Vize-Weltmeister sind. Ich bin extrem stolz auf jedes Teammitglied und kann die Freude kaum in Worte fassen», so der Berner Chef de Equipe. Den ersten Platz erkämpfte sich das Team aus Luzern, mit welchem die Berner in freundschaftlichem Kontakt stehen. (MM CCCB)

 (aktualisiert)12.11.2022|Cercle des chefs de cuisine Berne|Der CCCB feiert 2023 ("coronabedingt") sein  100-Jahr-Jubiläum und hielt am Montag, 7. November 2022, seine Jahresversammlung ab. Als Ehrengäste der anschliessenden Gala waren unser "Botschafter" der Schweizer Gastronomie in London, Anton Mosimann, und Bundesrat Guy Parmelin eingeladen - der Bericht mit Videos. Mehr...

 06.11.2022|Cercle des chefs de cuisine Berne|Der CCCB feiert 2023 ("coronabedingt") sein  100-Jahr-Jubiläum und hielt am Montag, 7. November 2022, seine Jahresversammlung ab. Als Ehrengäste der anschliessenden Gala waren unser "Botschafter" der Schweizer Gastronomie in London, Anton Mosimann, und Bundesrat Guy Parmelin eingeladen. Mehr...