Brox lanciert Brühe in 5-Liter-Grosspackungen. Mehr...
Brox - the Original Superfood, Berlin. Mehr...
Jedes Jahr, wenn sich die Grippewelle dem Höhepunkt nähert, wird die Story wieder aktuell: Brühe, besonders Hühnerbrühe, soll Wunder wirken. Das alte Hausmittel als Geheimwaffe gegen Grippe und Erkältungen ist plötzlich wieder hochaktuell. Doch nicht nur dagegen soll Knochenbrühe wirken. Neuerdings wird Suppe als regelrechter Jungbrunnen angepriesen, unterstützt von diversen Hollywoodstars. Selbst Pharmaunternehmen beackern das Geschäftsfeld mit teuren Präparaten. Knochenbrühe, auch vom Rind und Kalb, fördert die Darmgesundheit, stärkt die Abwehr und liefert wichtige Nährstoffe für Knochen, Gelenke, Haut und Haare, meint etwa "Bild der Frau". Wichtig zu wissen für Gastronomen: Das traditionelle Hausmittel ersetzt seit ein paar Monaten in Metropolen wie New York und Berlin sogar den Kaffee "To Go" und dient als Getränk zum Mitnehmen. Mehr...
Frühere Nachrichten....
Das ist nur logisch für diejenigen, die dem Prinzip "Nose to tail" huldigen: Sie versuchen, Abfälle zu vermeiden ("Food Waste") und möglichst viel vom geschlachteten Tier zu verwenden. Selbst Knochen und Fleischabschnitte ("Parüren") werden nicht entsorgt, sondern sinnvoll weiterverwendet. Wer den Aufwand nicht scheut, kann diese Abfälle zu schmackhaften Suppen und Brühen verarbeiten, die sich geschmacklich erheblich von Industrieprodukten unterscheiden. Und auf frische Brühen scheinen die New Yorker neuerdings geradezu süchtig zu sein. Brühe-Bars ("Broth Bars") sind jedoch auch an der Westküste angesagt - in Los Angeles, dem zweiten kulinarischen Hotspot der USA. Und schon geht es in Städten wie Berlin los. In Neukölln beispielsweise startet in diesen Tagen "Bonafide Broth". Mehr...
902_20180319
