23
Fri, Jun

Alain Ducasse baut Imperium aus

Leute, Forts.
Typography

 

Versailles/Paris. Alain Ducasse hat den Auftrag, am Schlossgelände von Château de Versailles ein Restaurant eröffnen. Ducasse hätte dann erreicht, was er vielleicht immer schon angestrebt hat. Nach diversen Palast-ähnlichen Restaurants in Paris, Monaco und London wartet auf den Qualitätsbesessenen ein Restaurant in Versailles, wo einst der Sonnenkönig residierte. Mehr...

 Mehr über Alain Ducasse...

 Michelin France 2016. "Ich sage gerne, dass man ohne Michelin-Sterne leben kann  - mit Sternen lebt man aber besser". Das sagt einer der grössten Köche des Planeten, Alain Ducasse. Seine besondere Leistung besteht darin, in seinen Restaurants  fast überirdisch hohe Standards festzulegen. Doch auch bei seinen sorgfältig ausgewählten und ausgebildeten Chefs  gibt es offensichtlich Schwankungen. Michelin hat dem Star in seiner Ausgabe 2016 gleichzeitig einen Triumph und eine Niederlage beschert. Sein "Plaza Athenée" in Paris erhält den dritten Stern, während eines seiner weiteren Lokale, das "Meurice", herabgestuft wird. Mehr...

Michelin France 2016: Die Liste der Gewinner. Mehr...

La grande nation. Frankreich plant 2015  Imagekampagne für sein kulinarisches Erbe. Kein geringerer als der von Michelin in den Olymp gehobene Alain Ducasse (s.unten) dient als Aushängeschild der Aktion. Mehr...

Ohne Zweifel ist er einer der besten Köche der Welt - und obendrein einer der besten Lehrmeister (s.unten). Im neu lancierten Restaurant Plaza Athenee in Paris will Alain Ducasse fortan nur Gemüse, Fisch und Meeresgetier servieren. Fleisch suchen die Gäste vergebens auf der Karte. Mehr...

Alain Ducasse (57): "Ich teile mein Wissen mit allen, die ihre kulinarischen Fähigkeiten mit dem Willen zu höchster Qualität verbessern wollen." Ducasse weiss wovon er spricht. Ihm gelingt, woran viele vor ihm scheiterten: Die Qualitätskontrolle in der Spitzenküche. Deshalb kocht er nicht mehr, sondern er setzt geeignete Chefs in seinen Betrieben ein. Und die liefern auf höchstem Niveau - nicht weniger als drei Restaurant mit drei Sternen tragen seinen Namen. Man bedenke: bereits ein Michelin-Stern stellt eine eine hohe Auszeichnung dar, um die sich manche Köche lebenslänglich bemühen. Ducasse erzielt gegen 70 Millionen Euro Umsatz im Jahr, und seine Unternehmen sind auf drei Kontinenten aktiv. Insgesamt 18.000 Menschen sind in der Welt des Alain Ducasse tätig, die Restaurants, Publikationen und Ausbildungsstätten umfasst. Mehr...

Paris: Le Meurice - bisher 3 Sterne Michelin - wird neu von Alain Ducasse geführt. Der Spitzenkoch hat bereits drei Restaurants mit drei Sternen. Mehr...

London: Zeitschrift "Restaurant" zeichnet Alain Ducasse für Lebenswerk aus

Genialer Küchenchef, aber auch genialer Vermarkter seiner Firmen: Alain Ducasse lädt Spitzenköche aus aller Welt nach Monaco ein - 300 Michelin-Sterne "versammelt"!

Alain Ducasse hat zum 25-jährigen Jubiläum seines ersten Drei-Sterne-Restaurants Geheimnisse seiner Küche verraten. Die meiste Aufmerksamkeit widmen seine Köche nicht etwa Fleisch oder Fisch, sondern dem Gemüse, sagte er. Mehr...