Köln. Das karibische, süd- und mittelamerikanische Cross-Kitchen-Restaurant mit dem Namen Coycan wurde Ende Juli  2019 eröffnet. Speisen wie Tacos oder Burritos werden durch ungewöhnliche Füllungen neu interpretiert, heisst es in der Medienmitteilung. Das Restaurant, das rund 500 Quadratmeter umfasst, soll auch auf längere Sicht nicht vervielfältigt werden. Gemäss Enchilada-Geschäftsführer Karten Rupp sind Einzelkonzepte seit jeher Teil der Expansions-Strategie der Enchilada Gruppe und sollen "zur Diversifikation" beitragen. Was heisst das im Klartext für das Kölner Coyacan? Flop? Nur für 1A-Lagen in Grossstädten geeignet? Experimentierbetrieb? Mehr...