Reto Mathis, St.Moritzer Gastrounternehmer
Das CheCha startet mit Küchenchef Andrea Bontempi in die Wintersaison. Mehr...
Chesa Chantarella, kurz Che Cha, heisst das neueste Projekt des St. Moritzer Gastronomen. "Nach fünf Jahrzehnten auf der Corviglia heisse ich Sie herzlich in meinem neuen Zuhause willkommen. Mein kulinarisches Angebot fokussiert auf regionale Köstlichkeiten, deren Zutaten nach Möglichkeit aus der Region stammen. Zudem geniessen Gäste die renommierten Signature Dishes, wie etwa Trüffelpizza oder das Seafood Carousel", so die Ansage Mathis' auf der Website. Mehr...
Mehr über Reto Mathis...
Landgasthof Meierei bei St. Moritz: Der neue Geschäftsleiter Reto Mathis tut alles, damit St.Moritz und das Engadin im Gespräch bleiben - und setzt dabei obendrein seinen neuen Betrieb gekonnt in Szene. Nun legt der Chef der Mathis Food Affairs mit dem 1. Engadine Street Food Festival nach. Seit Jahren gehört er zu den Strippenziehern des winterlichen St. Moritz Food Festivals und des (Chef Alps in Zürich) - nun sorgt er auch im Sommer für zusätzliche Publicity. Ein Lehrstück! Mehr..
Reto Mathis als Mitorganisator der Chef Alps. Während sich eine wachsende Gruppe von Konsumenten für veganes Essen, Selbstbeschränkung, Nachhaltigkeit und Fair Trade lautstark engagiert, zieht das Phänomen "Foodie" (s. auch unten) immer weitere Kreise: Anlässe wie das Fachsymposium ChefAlps in Zürich ziehen die Massen an. Das Publikum ist durchaus bereit, ein wenig tiefer in die Tasche zu greifen, um die kulinarische Neugier zu befriedigen und die internationale Koch-Avantgarde 1:1 zu erleben: 185 Franken kostet der Zweitagespass für die diesjährige ChefAlps. Woher kommt diese Leidenschaft für die Kulinarik? «Das Image der kochenden Zunft hat sich in den letzten drei Jahrzehnten sukzessive gewandelt. Die überall verfügbaren Informationen, all die TV-Sendungen und die Fotos auf Social-Media-Plattformen wie Instagram oder in der Presse sind der Katalysator in dieser Entwicklung», sagt der Gastrounternehmer und ChefAlps-Mitinitiant Reto Mathis. «Mit der Nouvelle Cuisine stieg der gesellschaftliche Status der Köche auch ausserhalb Frankreichs. Je mehr sich die Küche vom Konservativen wegbewegte, je mehr sie provozierte und überraschte, desto fester etablierte sie sich als Gesprächsthema.» Die ChefAlps, die Mathis vor drei Jahren zusammen mit Adriano Pirola von der Marketing- und Kommunikationsagentur Woehrle Pirola aus der Taufe hob, soll deshalb in erster Linie zum Denken anregen. Der Anlass bildet eine Brücke zwischen dem genussfreudigen Volk und den internationalen Spitzenköchen, die als neue Halbgötter in Weiss auf der Bühne stehen.«Wir wollen ein Thinktank für die Kulinarik sein, die Formel 1 des Kochens», erklärt Reto Mathis, der auch das Gourmetfestival St. Moritz leitet. «Natürlich fährt keiner mit einem Formel-1-Boliden durch die Stadt, aber die Innovationen aus dieser Rennserie stecken heute in jedem Strassenauto. Hätte es die Querdenker in den Küchen nicht gegeben, würden wir noch heute ein Châteaubriand für den letzten Schluss der kulinarischen Weisheit halten.». Mehr...
Was ist ein Foodie? Mehr...
