(klicken/wischen)03.07.2024|Düsseldorf - Köln| Cloud Kitchen|Ein Name der in die Irre führt - der Begriff "Cloud" wird in der Branche ebenfalls für Ghost oder Dark Kitchen verwendet - siehe unten. Was solls? Das Brunch-Konzept ist auf Expansionskurs. Mehr...

     02.07.2024|USA|Pizza&Gelato-Chains legen zu|Da müssen uns erst wieder die Amerikaner drauf bringen: Nach der Pizza ist man oft einer Süssigkeit nicht abgeneigt. Warum nicht Home-Made-Gelato in der Pizzeria anbieten? (Wobei: Pizzeria Molino Genf machte bereits den Anfang).  Mehr...

  02.07.2024|Eismaschinen, die weit mehr können, als bloss Glace herzustellen: Ninja Creami und WMF Küchenmini. Ob sie weit teurere Profimaschinen in den Schatten stellen? Dies wohl kaum, doch der Einsatz als Zweitgerät in der Gastro oder Hotellerie, beispielsweise bei der Getränkeausgabe (Stichwort Eiskaffee, das den Namen verdient), an der Pool-Bar oder in der Patisserie ist allemal prüfenswert. Mehr...

30.06.2024|Hotelgastronomie|Zürich - Europaallee|25hours Hotel Langstrasse erregt Aufsehen in der Fachwelt|Neue Massstäbe und Trends setzen auch in der Aussengastro die hippen 25hours-Leute: Die Terrasse wurde mit einheimischen Pflanzen zur grünen Oase umgestaltet, mit Grilladen auf offenem Grill wird der Megatrend "Feuer, Glut und Rauch" aufgenommen. Mehr...

   02.07.2024|Natto, fermentierte Sojabohnen aus Japan| Selbst kritische Tester meinen: Wenn es ein Planted Product schafft, dem Käse Konkurrenz zu machen, dann Natto. Mehr...

  Bild: Boom bei Fast Food, Take-away und Imbiss-Ständen -  die radikale Veränderung des Konsumverhaltens setzte sich auch 2023 fort. Gastroketten sind unentwegt auf dem Vormarsch|24.06.2024|Gastrosuisse präsentiert den Branchenspiegel 2024 aus Verbandssicht. Mehr... kostenpflichtig für Nichtmitglieder

24.06.2024|Gastrosuisse| Branchenspiegel 2024|Die Zusammenfassung. Mehr...