10.02.2025|Bern|Corina Liebi, Bar- und Club-Kommission BUCK|Bars und Clubs suchen verzweifelt Gäste. Die Sprecherin der BUCK nennt die Gründe. Mehr...
Clubs/Bars: BUCK-Chefin erklärt Krise
CH/Vapialino will loslegen
08.02.2025|Zürich|Vapialino-Leute mit Expansionsgelüsten|Bei Vapiano soll es mit dem revidiertem Mini-Konzept weitergehen. In der Region Zürich laufen bereits drei Vapialinos. Ganz klar: Die modernisierte Variante hat erheblich mehr Potenzial als das wohl gescheiterte Vapiano-Konzept (siehe auch unten). Im April wird gemäss Social Media ein Vapialino im Shopping Center Schönbühl bei Bern eröffnet. Weitere sollen folgen. Mehr...
Einzelhandel/"Sushi to go" wird zur ernsthaften Konkurrenz
04.02.2025|Sushi-Mania|Basel - Berlin - Zürich| Die Schweizer Hauptakteure Aldi, Coop, Migros und Lidl bauen ihre Sushi-Angebote stark aus. Das schmälert nicht nur besonders das Mittagsgeschäft der ohnehin schon unter Kostendruck stehenden Gastronomie, sondern setzt auch den Lieferdiensten zu. Zumal beispielsweise Coop Schweiz seine Mini-Ladennetz stark ausbaut (s.auch unten). Ähnliche Tendenzen sind in Deutschland zu beobachten. Mehr...
Wein/Sommeliers - die Gratwanderung
04.02.2025|Wein| Wien: Als Sommelière/Sommelier muss man den täglichen Alkoholkonsum im Griff haben. Wie alle in der Branche - vom Winzer bis zum Gastronomen. Der Erfahrungsbericht der preisgekrönten Weinexpertin Friederike Duhme. Mehr...
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"Kavurma" - jetzt kommt der Edel-Kebab
(Symbol) 08.02.2025|Wien|Kavurma als Neuheit|Im Land des "Tafelspitzes" (Siedfleisch) hat es diese Döner-Variante wohl leicht: In Brühe gekochtes Rindfleisch statt Hack vom Elektrospiess mischt gegenwärtig Wiens Foodszene auf. Schlangen sollen sich vor einem weiteren Edeldöner bilden. Dort geht auf Holzkohle gegrilltes Kalbfleisch im Brötchen über die Theke. Mehr...
Alkoholfrei-Getränke für die GenZ
(Symbol) 05.02.2025|Zürich|aktualisiert|Kommt Alk aus der Mode? Auch im Ausgang?|Wieder mal eine Studie: Die junge Generation ("GenZ") soll alkoholische Getränke meiden - mehr als frühere Generationen ...auf Titel wischen/klicken...
Regionale Produkte: Start für IPG-Gastrowochen
Symbolbild: Regionales/Unverwechselbares aus der Schweiz/
31.01.2025|Bern - Zürich|Start für IPG-Gastrowochen (1.02. bis 16.02.). Nichts gegen überall erhältlichen World Food - doch unverwechselbare, typisch regionale Produkte sind ein imagebildendes Alleinstellungsmerkmal für Tourismusdestinationen - das hat sich herumgesprochen (siehe auch unten). Mehr...
31.01.2025|Wien|Marketing-Legende Philip Kotler: "Regionale Marketingstrategien sind entscheidend". Mehr...
Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.
Germersheim/Landau, 01.09.2017: Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.
Germersheim/Landau, 01.09.2017: Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.
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