Bern/Markus Arnold neu im "Myle"

Aus der Medienmitteilung


Markus Arnold (Bild) eröffnet am Bubenbergplatz, ein paar Schritte vom Hauptbahnhof Bern entfernt, das Restaurant Myle. Ein neues Kapitel für den Steinhalle-Chef beginnt

Mitten in Bern soll unter der Leitung von Markus Arnold ein neuer gastronomischer Treffpunkt entstehen, der die kulinarische DNA der "Steinhalle" weiterträgt – aber moderner und grosszügiger. Mit dem "Myle" wurde ein Ort gefunden, der die Basis bietet, um das vertraute Steinhalle-Erlebnis weiterzuentwickeln, denn Ende 2027 hätte die Steinhalle wegen der Gesamtsanierung des Bernischen Historischen Museums ohnehin schliessen müssen, heisst es weiter in der Medienmitteilung. So weit wollte es Arnold nicht kommen lassen und fand im Myle eine Lösung ohne Unterbruch. «Die Steinhalle ist einzigartig – und genau diese Einzigartigkeit wollen wir auch im Myle», sagt Arnold. «Stillstand ist keine Option. Wir gehen lieber voran.»
Sein neues Programm: Jeweils am Donnerstag und Freitag serviert jetzt der Chef am Bubenbergplatz einen Business Lunch. Von Mittwoch bis Samstag wird ab 16 Uhr Apéro und Fingerfood von der kleinen Karte geboten, bevor Arnold abends mit «Cuisine Voyage» das gastronomische Herzstück auftischt. Das dürfte spannend werden und für ständige Action sorgen - Gerichte und Getränke inspiriert von Reisen rund um den Globus. Zur Eröffnung widmet Arnold das Menü der brasilianischen Metropole São Paulo. 
«Ich freue mich, ein Restaurant zu eröffnen, das meinen Ansprüchen an Gastronomie im Jahr 2026 entspricht», sagt Arnold. Daraus entstanden ist ein Ort mit seiner Handschrift; so soll die Showküche direkten Einblick in die Arbeit ermöglichen. Die Gäste können sich am restaurierten Molteni-Herd, dem begehbaren Weinkeller mit Lounge für Dinners sowie an weiteren Räumen mit privatem Charakter erfreuen. Es ist auch ganz klar ein Abschied von der bisherigen Sterneküche. Mehr...

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Frühere Nachrichten über Spitzenkoch Markus Arnold...

22.05.2021|Bern/Arnold-Weingart - ein eingespieltes Team. Der vor der Pandemie erfolgreiche  Küchenchef Markus Arnold ("Steinhalle" Bern) und sein Compagnon Tom Weingart (diverse Pop-ups, Momo-Take-Away Mama2go, Bingo-Bongo-Burger, Weihnachtsmarkt Kleine Schanze) starten ein neues Projekt. Ab September sind die Steinhalle-Spezialitäten von Markus Arnold  auch  im Dachrestaurant  Rooftop Garden des  Warenhauses  Globus mitten im Zentrum Berns erhältlich: Der Spitzenkoch hat gemeinsam mit Gastronom und Pop-up-Unternehmer Tom Weingart, den Zuschlag für die Führung des «Rooftop Gardens» erhalten. Folgt mehr...

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Bern/GaultMillau 2019. Das Restaurant Steinhalle wird nach einem Jahr unter neuer Leitung mit 16 Punkten ausgezeichnet. Damit gehört der Gastronomiebetrieb beim Historischen Museum nach einer wechselvollen Vorgeschichte unter der Führung von Markus Arnold bereits zu den Top-Genuss-Locations im Kanton Bern. Der Sternkoch schreibt uns: "Wir sind mächtig stolz und sagen Danke an alle Gäste, Lieferanten, Partner und das Steinhalle-Team".  Der Stolz ist berechtigt. Wer die Verhältnisse in der Bundesstadt kennt, weiss: Die Berner Szene verlangt einem Newcomer alles ab. Wobei, der Ausdruck "Newcomer" nicht ganz korrekt ist: Markus Arnold hat sich bereits früher im Meridiano/Alllegro eine treue Kundschaft erarbeitet.
GaultMillau kürt die Steinhalle sogar doppelt, heisst es weiter. Der Restaurantführer hat nicht nur die lockere Atmosphäre, sondern auch das duale Gastro-Konzept mit «casual Dining» am Abend und «easy Lunch» am Mittag für ausgezeichnet befunden. Für Essen das schmeckt und Spass macht, belohnt GaulMillaut die «easy Lunch»-Formel mit dem neuen POP-Ranking für Trendlokale.

Nach vier Jahren in Provisorien und Pop-ups wird der Sternekoch Markus Arnold sesshaft: Der 35-Jährige eröffnet das Bistro Steinhalle im Historischen Museum am Berner Helvetiaplatz. Gemäss Medienmiteilung setzt Arnold  auf ein duales Gastro-Konzept. Mittags gibt es ab sofort (19.09.) „easy Lunch“; das sind einfachere, schnelle und gesunde Signature Dishes und wechselnde Specials und auch Take-away.
Abends ist ab dem 25. Oktober eine zweite Kochbrigade für „casual Dining“ am Werk. Die  wechselnden Menüs (4 bis 6 Gänge)  können Gäste auf Wunsch auch am Kitchentable mit direktem Blick in die Küche geniessen. „In der Steinhalle kochen wir Gerichte, die wir am liebsten jeden Tag essen würden. Die Atmosphäre ist ungezwungen und locker", erklärt Arnold sein Konzept der unkomplizierten Spitzenküche. Mehr...

Markus Arnold: Authentische Speisen aus Tokio präsentiert der Spitzenkoch (bis 2013 im Meridiano, Bern) ab Januar 2017 im temporären Lokal "Mister Mori Tokyo Cusine" am Berner Kornhausplatz. Sushi-Liebhaber seien vorgewarnt: Diese japanische Speise steht nicht auf dem Programm. Mehr...

Bern. Unter dem Namen Brother Frank eröffnet am 4. Februar im Bollwerk ein neues Pop-up-Restaurant mit vietnamesischem Streetfood. Das Restaurant steht unter der Leitung von Markus Arnold (Bild) und seinem Geschäftspartner Tom Weingart.  Die beiden Betreiber sind in der Berner Gastronomie keine Unbekannten. Weingart hat zusammen mit seiner Frau die I-love-Juice-Bar in Bern gegründet und war Mitgründer des Restaurants Kapitel im Bollwerk. Sein Kollege Markus Arnold war Küchenchef im Restaurant Meridiano. Die beiden Geschäftspartner haben bereits Pop-up-Projekte realisiert (s.unten). Mehr...

Spitzenkoch Markus Arnold errang 17 Punkte GM im "Meridiano"/Allegro Bern. Im Juni 2013 hat er das Zepter seinem Nachfolger übergeben und ist seither selbständig im Bereich Catering und Pop-up-Gastronomie. Er und sein Team eröffneten am 22. Oktober das Lokal "Carpe Diem Pop-up by Markus Arnold" an der Schauplatzgasse 39, gleich neben dem Berner Hauptbahnhof. In Europas Metropolen feiern Pop-ups  seit geraumer Zeit beachtliche Erfolge. So machten die Eröffnungen der Kofler-Catering-Unternehmen in Berlin und Frankfurt regelmässig Schlagzeilen. Im November finden bereits zahlreiche Jahresendessen von Firmen und Behörden statt - der Zeitpunkt für die Eröffnung des Carpe Diem war gewählt. Das Restaurant war bis kurz vor Weihnachten geöffnet.

 Kofler startet neues Pret a Diner in Frankfurt