Rechtschreibung: Cordon Bleu oder Cordon bleu?

18.06.2023| Sind wir Gastronomen die Deppen der Nation? Orthografie auf Speisekarten|aktualisiert|"Hoffentlich kochen die nicht so, wie sie schreiben". Dieses Zitat stammt aus der spitzen Feder einer Sprachwissenschaftlerin (s.unten), die sich angesichts der Zahl der Stilblüten auf Speisekarten diesen bissigen Kommentar nicht verkneifen konnte. Was das Deppenapostroph und den Deppenleerschlag betrifft: Die Branche gehört wohl zu den Spitzenreitern bezüglich Anzahl der Fehltritte. Auf Menüs und Wandtafeln wimmelt es von Ausdrücken wie Peter's, Mutti's, Kartoffel-Stock, Speise Karte, Erdbeer Creme, Matcha Tee und Schweine Gulasch. Mehr...

05.01.2022|Die Tablet-Speise- oder Getränkekarte - die wohl modernste Form der Speisekarte, voll digital und per Mobile Device abrufbar  - doch die Fallstricke bleiben. Nach dem Deppenapostroph (Peter's, Johnny's)  kommt jetzt der Deppenleerschlag, schreibt SRF-Redakteur Stefan Gubser. Kostprobe auf einer Speisekarte: Speise Karte, Matcha Tee, Blatt Salat. Mehr...

Pizza quattro stagioni? - na klar, Pizza vier Bahnhöfe! Und so weiter. Mehr...

167_20230617

 Mehr über Speisekarten und überraschende Stolpersteine bei Gründungen...

Touristen nehmen in südeuropäischen Ferienorten Speisekarten mit deutscher Übersetzung unter die Lupe - mit haarsträubenden Ergebnissen. Da kann man nur hoffen, dass unsere Gastronomen mehrsprachige Karten von Fachleuten überprüfen lassen. Mehr...

Gratis!  Duboux, das Wörterbuch für die Gastronomie und Hotellerie. Mehr..

Duden-Redakteurin Kathrin Kunkel-Razum zu Fehlern auf Speiskarten:  Zuweilen sieht man haarsträubende Rechtschreibfehler und Stilblüten auf Speisekarten. Dabei wäre es ein leichtes, Texte vor Veröffentlichung von einer geeigneten Person - und die findet sich in der Regel immer im Bekanntenkreis - korrigieren zu lassen oder das Korrekturprogramm im Texteditor aufzurufen, oder, wie oben angeregt, den "Duboux" zu konsultieren. Das gilt sowohl für das Internet als auch für Speisekarten, Aushänge, Mitteilungen und Drucksachen. 
Kathrin Kunkel-Razum: "Sie drücken etwas aus mit einem Text, den Sie schreiben, den Sie abgeben, irgendwo. Und von daher erwecken Sie einen Eindruck. Und das ist zum Beispiel einer der Aspekte, die mit eine Rolle spielen, warum es nicht egal ist, wie wir schreiben". Mehr...

770_20191121

Haben Sie schon mal darüber nachgedacht, wie wichtig die Speisekarte für Ihr Restaurant ist? Für jeden Betrieb der Gastronomie ist die Erstellung einer Speisekarte die wohl wichtigste Aufgabe, bevor er an die Öffentlichkeit geht. Dies ist nicht nur rechtlich vorgeschrieben, das darin festgelegte Sortiment bestimmt letztlich den gesamten  betrieblichen Ablauf. Sie ist für den Kunden das deutlichste Abbild ihres Betriebskonzepts, alle weiteren Faktoren wie Einrichtung, Personal und Werbung sind auf sie zugeschnitten. Mehr bei gästebetreuung.de...

 „Brich alle Regeln“, mit diesem Grundsatz haben James Watt und Martin Dickie ihre Craft-Beer-Brauerei BrewDog erfolgreich aufgezogen. In seinem Buch „Business für Punks“ zeigt James Watt, wie es gelungen ist, innerhalb weniger Jahre zu der am schnellsten expandierenden Brauerei Großbritanniens zu werden. Schon der Blick ins Inhaltsverzeichnis bestätigt diesen Eindruck und so geht es auch im Lauftext weiter. So schreibt Watt über Motivationsredner: „Das sind alles nutzlose, geldgierige Scharlatane. Man sollte sie verbrennen wie Hexen.“ Marktlücken sind ebenfalls etwas, was Watt nicht mag: „Falls dir irgendjemand sagt, du sollst nach einer Marktlücke Ausschau halten, dann jag ihn zum Teufel. Mehr...

Neue Plattform für Gründer: Gastro Academy. Mehr...

Was ist eine SWOT-Analyse? Mehr...

Lust auf ein eigenes Restaurant?  Diverse Portale bieten Existenzgründern Hilfestellung. Komplexe Aufgaben beim Start eines Unternehmens - auch eines Kleinunternehmens -  müssen heutzutage professionell angegangen werden. Eine Übersicht:

Gründerküche (D). Mehr...

BMWi-Existenzgründungportal (D). Mehr...

Gründungswissen (A). Mehr...

Gründerportal (CH). Mehr...

Weitere nützliche Informationen:

Food Service - vom Bauchladen bis zu Bocuse. Eine Übersicht

Paulaner Gastronomie Consulting. Mehr...

Pierre Nierhaus Hospitality&Change Consulting. Mehr...

Jürg Landert Gastronomie Consulting. Mehr...

Franchising - trau, schau wem. Mehr...

Beratungsunternehmen KfW: Zwei von drei neuen Unternehmen starten mit Businessplan. Aber: Der Finanzbedarf ist im Schnitt doppelt so hoch wie geplant. Nur bei zwei von drei neuen Unternehmen stellen Gründer gemäss einer KfW-Studie einen Businessplan auf. Eigentlich eine erstaunliche Nachricht - im Internet gibt es Dutzende Gratis-Businesspläne mit Zahlenbeispielen! Rund 70 Prozent der Gründungswilligen unterschätzen ihren Finanzbedarf im Gründungsjahr. Im Mittel brauchen diese Jungunternehmer mehr als doppelt so viel Geld wie im Businessplan veranschlagt. "Eine Unterkapitalisierung bereits zum Unternehmensstart erhöht die Gefahr eines Scheiterns deutlich", sagt Dr. Jörg Zeuner, Chefvolkswirt der KfW. "Gründer müssen sich genau mit dem Finanzbedarf beschäftigen und einen Puffer einplanen. Wenn ein finanzieller Puffer fehlt, können unerwartete Liquiditätsengpässe, etwa durch Forderungsausfälle, nur schwer überbrückt werden. Junge Unternehmen können so sehr schnell in Existenznöte geraten." Mehr...

Wirtschaftskammer Österreich bietet Gründer-App für iPhone und Android. Wer möchte sich in der Gastronomie selbständig machen? Der Gründer-App des Gründerservices der Wirtschaftskammern gibt Unternehmungslustigen ein effizientes Tool in die Hände. Die App ist hilfreich, nützlich und praxisorientiert - und gratis. Mehr...

Dykiert Beratung bietet Jungunternehmen eine kostenlose Vorlage für den  Businessplan zum Download Mehr...