02.11.2022|Basel|Die Spitzenköchin (Bruderholz, Basel, 2 Sterne Michelin) legt nicht nur grossen Wert auf die Präsentation ihrer Kreationen (s.unten), sondern auch auf Achtsamkeit im Umgang mit Produkten sowie einen fortschrittlichen, gleichzeitig bestimmten Führungsstil. Als Vorbild zu wirken gehört bei ihr dazu. Mit anderen Worten, sie ist "eine Macherin"Mehr...
Frühere Nachrichten...
Die Spitzenköchin (Bruderholz, Basel, 2 Sterne Michelin) legt großen Wert auf intensive Aromen. Doch ihr Markenzeichen sind ebenso intensive Farben in ihrer Küche. Viele Gerichte in ihrem Repertoire sind durch eine vorherrschende Grundfarbe charakterisiert. Wie entstand diese Küche? Mehr...
Guide Michelin 2013 Schweiz/Mehr Frauen an den Herd! Wenn nur der fürchterliche Stress nicht wäre. Viele talentierte Köchinnen verzichten deshalb auf den Job als Spitzenköchin. Eine, die mit dem Druck umgehen kann - und genial kocht obendrein - ist Tanja Grandits vom "Bruderholz" in Basel. Mehr über die gestandenen Köche und die Newcomer im neuen Michelin...
