Baskische Küche. New Nordic Cusine. Alpenküche. Peru-Hype mit Cevice und Hawaii-Träume von Ahi Poke. Hatten wir alles schon. Doch es muss ständig Neues her. Foodies und Food Scouts schielen bereits seit Monaten und Jahren nach dem schwarzen Kontinent. In Afrika brodelt es in den Töpfen - dort entstehen die nächsten Megatrends. Zum Beispiel Fufu (Maniokbrei, oft mit weiteren Zutaten). Und auch eine Gourmetszene entsteht, mit Stars wie die Gastronomin Abigail Mbalo Mokoena (Bild) aus Südafrika. Mehr über Afrika-Trends in englischer Sprache...
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Auf der Suche nach innerem Wohlbefinden. Essen durchdringe alle Bereiche unseres Leben und werde «zum neuen Pop», heisst es in der aktuellen GDI-Studie «European Food Trends Report». Zwei Trends stechen dabei heraus: Essen ist Gesundheit und Essen ist High-Tech. Mehr...
"Wie die Digitalisierung den Food-Konsum neu definiert", so der Titel der neuen GDI-Studie. Über die ganze Wertschöpfungskette hinweg heisst es für die Zukunft: Bits dominieren Bites. Gleichzeitig bleiben soziale Momente, Sinnlichkeit und Vertrauen grosse Bedürfnisse. Essen aus regionaler und Bio-Produktion sind für die Konsumentinnen und Konsumenten weiterhin wichtig. Mehr...
GDI/Consumer Value Monitor: Welche Werte im Zusammenhang mit Essen sind für Konsumenten wesentlich? Und wie verändern sich diese Werthaltungen im Laufe der Zeit? Dies die beiden zentralen Fragen, die dem Consumer Value Monitor zugrunde liegen. Mehr...
