26.10.2022|Sind die C-Jahre vorbei? Hoffen wir es. Die Slow-Food-Bewegung besinnt sich auf ihre Stärken und plant neue Anlässe. Mehr...
Frühere Nachrichten über Slow Food...
30.08.2022|D-Weinheim|„Slow Food“ steht für geschmacklich hochstehende, regionale, unter fairen Bedingungen hergestellte Lebensmittel. Durch die Pandemie sind entsprechende Anlässe etwas ins Hintertreffen geraten. Jetzt beginnt die Aufholjagd. Mehr...
14.04.2022|A-Kleinwalsertal|„Slow Food“ steht für geschmacklich hochstehende, regionale, unter fairen Bedingungen hergestellte Lebensmittel. Diese Philosphie machten sich bisher erstaunlich wenige Gastronomen zu Nutze. Doch dies könnte sich ändern. Den Slow-Food-Gedanken ins Konzept einfliessen lässt neu das Hotel Soinnenburg im Kleinwalsertal. Mehr...
Slow Food“ steht für geschmacklich hochstehende, regionale, unter fairen Bedingungen hergestellte Lebensmittel. Kärnten hat von der internationalen Slow-Food-Vereinigung den Auftrag bekommen, ein weltweit neues Slow-Food-Konzept auszuarbeiten. Mehr...
Auf zur Jagd nach hochwertigen Lebensmitteln - zum zweiten Mal findet in Bern der Slow Food Market statt. Ausserdem starten Berner Restaurants in die Slow Food Woche. 13 Gastronomiebetriebe in Bern, Biel und Langnau sind dabei. Die «Slow Food Woche» ist der Auftakt für das 2. Slowfoodfestival, das vom 10. bis 12. März in den Berner Beaexpo-Festhalle stattfindet. Dort hat das Publikum am Samstagnachmittag die Gelegenheit, einem Küchenchef beim Schaukochen zu zuschauen. Mehr...
Dritte Auflage des Slow Food Deutschland Genussführers im Münchner Oekom-Verlag erschienen. Mehr...
Dritte Auflage des Slow Food Deutschland Genussführers im Münchner Oekom-Verlag erschienen. Mehr...
Slow Food Destinationen Lesachtal und Gailtal in Kärnten. Slow Food Travel will das Ferienerlebnis mit eine Reise zu Bauern und kleinen Produzenten, zu ihrem überlieferten Wissen und alten Handwerk verbinden. Brot backen, Käse produzieren, Bier brauen, bei der Herstellung von Speck dabei sein und sehen wie Imkerei funktioniert - das ist die umsatzträchtige Idee, die dahinter steckt. Das Pilotprojekt im Lesachtal und Gailtal ist eine Kooperation von Slow Food International und Kärnten und unter „Slow Food Travel Kärnten“ ab Juni buchbar. Gemäss Medienmitteilung soll das Modell für weltweite Initiativen dieser Art stehen. Mehr...
BEA Messe Bern, 11. - 13. März 2016: Slow Food Market. Mehr...
Messe Stuttgart: Slow Food Messe vom 31.03. - 03.04.2016. Brot und Getreideerzeugnisse, Molkereiprodukte, Käse, Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch, Schinken und Wurstwaren, Feinkost, Öle, Essige und Kräuter, Schokolade, Konfitüren und Eis sowie Getränke aller Art: Für jene, die ständig auf der Suche nach aussergewöhnlichen Produkten sind, dürfte sich ein Besuch lohnen. Allerdings müssen sich Gastronomen gut überlegen, wie viel sie für diese nicht gerade billigen Produkte ausgeben wollen. Mehr...
Slow Food Planet. Über 100 Empfehlungen von Slow Food Zürich sind jetzt online: zu Restaurants und Street Food, zu Cafés und Bars, zu Lebensmittelproduzenten und –läden. Wer in der Stadt nach den Slow-Food-Richtlinien essen will, ist mit der neuen Smartphone-App Slow Food Planet bestens bedient. Mehr..
Der Verein Slow Food Deutschland nimmt im neuen Positionspapier „Gut, sauber, fair in der Gemeinschaftsverpflegung von KiTa und Schule“ Stellung zum Thema der täglichen Verpflegung von Kindern und Jugendlichen in Schulen. Verfasst hat das Papier die Slow Food Deutschland Kinderkommission. In der öffentlichen Debatte herrsche Einigkeit darüber, dass die Verpflegungsqualität derzeit mäßig und verbesserungsbedürftig sei. Das Recht auf kulinarischen Genuss als elementares Menschenrecht, das für Slow Food zentral ist, finde in Kita und Schule derzeit kaum Umsetzung. Mehr...
Lebensmittel mit abgelaufenem Verfalldatum und Darmkeime in Fabrikküchen: In der neuen Folge von "Team Wallraff" tauchten die Enthüllungsjournalisten undercover in Großküchen für Schulen und Pflegeheimen ab. Was sie dabei herausfanden, ist teilweise erschreckend - aber auch sehr sensationsheischend präsentiert. Mehr...
Starkoch Ali Güngörmüs zum neuen Wallraff-Skandal: "Der Verbraucher muss sich endlich ändern". Mehr...
Inselspital Bern: Täglich 2500 Menus für Patienten, 2000 für Personal und Gäste. Das Spital ist zugleich das grösste Gastronomieunternehmen des Kantons - und versorgt mit seinen 330 Mitarbeitenden die sieben öffentlichen Personalrestaurants sowie zusätzlich die Patienten in allen Gebäuden des Inselareals. Mehr...
Gastronomieunternehmen SV Group: Wachstum. Der Umsatz der SV Group stieg 2014 um 7,6 Prozent auf 707 Mio CHF. Dabei habe SV Deutschland wiederum ein gutes Wachstum erreicht, teilt das Unternehmen mit. SV Österreich sei 2014 ebenfalls auf Kurs gewesen. Die kontinuierliche Umsatzsteigerung habe sich auf sämtliche Geschäftsfelder verteilt. Das Geschäftssegment Hotel habe umsatz- und ertragsmässig deutlich über dem Vorjahr abgeschnitten. Es gäbe zudem Pläne für weiteres Wachstum, heisst es. Der US-Hotelkonzern Marriott habe mit "Moxy" ein neues Konzept auf den Markt gebracht und die SV Group werde als Franchisenehmerin das erste Moxy Hotel in Deutschland betreiben. Geplant ist die Eröffnung in Stuttgart im Frühling 2017. Moxy richtet sich vor allem an die jüngere Generation von Reisenden und an jung gebliebene Gäste, so die Mitteilung. Weitere Moxy-Projekte seien in Planung. Mehr...
Köln. Als Pionier in Sachen Multi-Restaurant-Lieferservice hat sich Peter Enkel mit seinem à la carte Kurier in Köln auf die Belieferung von 10-50 Personen mit Speisen aus den Küchen dieser Welt spezialisiert. Zubereitet werden die Speisen in verschiedenen Kölner Restaurants die mit Ihrem Namen und der Erfahrung Ihrer Köche für die Qualität der Köstlichkeiten stehen. Mehr...
Frankfurt: Dinner Show Cotton Club ist pleite - Shows abgesagt - Ansprüche (bezahlte Tickets) müssen geltend gemacht werden. Mehr...
Grenchen/Solothurn: Catering und Events im ehemaligen EPA-Warenhaus. Mehr...
Wo bleibt da der Umweltgedanke, monieren Kritiker. Das Zürcher Unternehmen Menu and More karrt täglich Essen für Schüler nach Bern. Umweltbewusste Berner regen sich darüber auf. Das dürfte in Deutschland Achselzucken hervorrufen - sind dort doch ganz andere Dimensionen üblich. Ausserdem wird in Bern der systembedingte hohe Verbrauch von Verpackungsmaterial bemängelt. Mehr...
Wien: Cateringfirma Gourmet neu mit Umweltzeichen. Mehr...
Air Catering: Gate Group kann Vertrag mit Delta Air bis 2018 verlängern - durchschnittlicher Umsatz, u.a. an den Standorte Atlanta und Amsterdam gegen 200 Mio. Franken. Mehr...
Air Catering: Gate Group kann Vertrag mit Delta Air bis 2018 verlängern - durchschnittlicher Umsatz, u.a. an den Standorte Atlanta und Amsterdam gegen 200 Mio. Franken. Mehr...
Schweiz/Betriebsverpflegung: Alles, was gut und teuer ist. SBB, Schindler, Axa, Emmi und ein Dutzend weitere Schweizer Unternehmen haben in den letzten Monaten neue Firmensitze und damit auch neue Personalrestaurants gebaut. Der Trend zu hochwertigen Einrichtungen und zu modernen Konzepten ist unübersehbar - man scheut sich auch nicht, erfolgreiche Gastronomen wie Rolf Hiltl als Berater beizuziehen. Mehr...
Mit dem Restaurant «Greens" by Le Corbusier» lanciert die Compass Group (Schweiz) AG Mitte Oktober ihr erstes «Flexitarier»- Lokal. Es befindet sich auf dem Campus der EPFL in Lausanne. Weitere Angebote dieser Art innerhalb der Gruppe sollen folgen. Mehr...
ETH Hönggerberg/Zürich: ZFV wird das neue Restaurant betreiben. Mehr...
"Stopp der Verschwendung" als Geschäftsstrategie. Laut Foodwaste.ch werden in der Schweiz ein Drittel aller Lebensmittel nicht konsumiert – die landen im Abfall. Das stört auch Küchenchef Mirko Buri. Und er schreitet zur Tat: An der Neuengasse 36 in Bern, mitten im Stadtzentrum, bietet er in seinem neuen Take-away «Mein-Küchenchef.ch» der Kundschaft Sous-vide-Menus an. Für den 31-Jährigen sind Verschwendung und Wegwerfen vermeidbar. Diese Arbeitsweise schont ganz nebenbei das Küchenbudget auf sinnvolle Weise. Kommt die Geschäftsidee auch beim Publikum gut an - umso besser. Mehr...
Intercontinental Hotel Group (IHG): Kulinarische Reise rund um den Globus. Mit seinem neuen Cateringkonzept „Taste the world“ schickt der Lifestyle-Caterer Catering’s Best by Intercontinental seine Kunden ab sofort auf eine kulinarische Reise rund um den Globus. So will das IHG Catering gemäss Medienmitteilung Gourmet-Trends und unbekannte Köstlichkeiten aus den weltweit angesagtesten Hot-Spot-Destinationen wie New York und Sydney in ausgefallenen Insider-Locations kreativ und landestypisch präsentieren. Mehr...
Der türkisch-österreichische Cateringunternehmer Attila Dogudan (Do&Co.) hegte schon lange Pläne für ein Hotel in Istanbul. Nun ist der Startschuss für die Umgestaltung der Areale von zwei Bosporusvillen erfolgt. Mehr...
Ranking 2013 der grössten Caterer: Platzhirsche verteidigen Stellung. Auf den Plätzen 1 bis 3 des Rankings konnten alle Unternehmen ihre Vorjahresposition verteidigen. So bleibt Compass Group an der Spitze, gefolgt von Aramark und Sodexo. Ab Rang 4 – hier steht erstmals Apetito Catering – gibt es Bewegung: Das Feld spreizt sich umsatzmäßig stärker – Multiservice-Anbieter wie Dussmann, Klüh, Wisag und Bilfinger dominieren. Mehr...
Vom Verein zum international tätigen Konzern. Im 100. Betriebsjahr verzeichnet die SV Group einen Rekordumsatz von 653 Millionen Franken», sagt der CEO der Firma in die Runde. Das Resultat entspricht einem Plus von 5,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr und einem Ebit von 14,7 Millionen Franken. Mehr...
Ö: Gemeinschaftsverpfleger Gourmet führt neue Menulinie des Ernährungsmediziners Meinrad Lindschinger ein. Mehr...
Kofler & Kompanie: Pop Ups, Grüne Shakes, brasilianische Snacks und viel Fingerfood sind beim Trendsetter unter den Caterern auf dem Programm. Mehr...
Attila Dogudan, Chef des Catering-Unternehmens Do&Co,sammelt mit einer anstehende Unternehmensanleihe bis zu 150 Millionen Euro ein. Der Nettoerlös ist zur Finanzierung des weiteren Wachstums vorgesehen. Geplant sind unter anderem Investitionen in neue und bestehende Gourmetküchen in Europa und den USA, die Errichtung eines Hotes mit Restaurant und Premiumevent-Location in Istanbul sowie die Renovierung und Erweitung des Demel in Wien. Dogudan kündigte ausserdem die Eröffnung von neuen Henry-Shops an. Ebenso steht die Neugestaltung der Do&Co-Akademie an. Mehr...
Heimischi Chuchi - DSR spannt TV-Koch René Schudel ein. 2014 wird sich René Schudel jeden Monat eine Menükomposition bestehend aus Suppe, Salat, Hauptgang und Dessert ausdenken und in allen DSR Restaurants in der Deutschschweiz auftischen. Mehr...
Zürich/ZFV übernimmt per 1. April 2014 drei Generali-Personalrestaurants. Folgt mehr...
München: FCB-Caterer Arena One soll verkauft werden. Aus den über 50 Bewerbern sind nur noch eine Handvoll übrig. Ein heisser Anwärter soll Käfer sein. Mehr...
London: Kofler Kompanie übernimmt die Gastronomie- und Veranstaltungsflächen der Serpentine Sackler Gallery
"Focus": Kofler kennt die Vorlieben der High Sociiety
Mehr über die Serpentine Sackler Gallery...
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Catering: Käfer will von Basel aus in der ganzen Schweiz aktiv werden.
Mensa der Uni Hamburg: Falafel entwickelt sich zum Renner
Privatkoch plaudert aus dem Nähkästchen: Catering für noble Herrschaften
