Alpkäse: Der Berg ruft

( Forts.) Ausserdem: Soll man sich als Nachwuchskraft, Küchenchef, Hotelier oder Gastronomin mitten in der Saison nicht manchmal eine Auszeit gönnen? Warum nicht? Etwas Abstand vom Daily Business muss manchmal sein. Es geht jetzt nicht bloss um einen Dauereinsatz: Wer während eines verlängerten Wochenendes auf der Alp zupacken will, für den ist bei manchen Sennereien sicherlich ein Nachtlager vorhanden. Die Website namens "zalp.ch" vermittelt Jobs und nach Absprache auch Kurzeinsätze. Mehr...
Schweizer Alpkäse, die Website: Verschaffen Sie Ihren Hotelgästen eine dauerhafte Erinnerung an die Schweiz - samt Alpenpanorama. Mehr...

30.10.2022|Swiss Cheese, Bern| Oberländer Bergkäseherstellung auf dem Waisenhausplatz.  Der Kandertaler Bauer und Alpkäser Stefan Sieber aus Reichenbach wärmt die Milch seiner Kühe von der Alp Senggi im Kupferkessel langsam auf 52 Grad C auf, bevor er den gewonnenen Frischkäse sorgfältig von der Molke trennt. Das ist der Stoff, aus dem regionale und lokale Küche entsteht. Alpenküche ist ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal (USP) für den Schweizer Tourismus und die Hotellerie (siehe Studie unten, auf Titel wischen/klicken).

30.09.2017|Accor Hotels hat in Zusammenarbeit mit dem Marktforschungsinstitut GfK eine Studie über die kulinarischen Vorlieben von Reisenden erhoben und rund 6'000 Personen aus zehn Ländern befragt.
Neu sind die Erkenntnisse nicht, doch untermauern sie längst vermutete Verhaltensweisen der Gäste. Nicht mal chinesische Gäste möchten in einem Alpenresort täglich China Food essen. Lokale Produkte und Gerichte kennen lernen wollen fast alle Touristen. Das bekräftigt auch die Anstrengungen von Spitzenköchen wie Andreas Caminada und Norbert Niederkofler, die zusammen mit weiteren Berufskollegen die regionale Küche der Alpen fördern wollen.

  Hier die wichtigsten Studien-Erkenntnisse:

• Genussvoll reisen: 54% der Befragten geben an, dass das Entdecken lokaler Küche in den Ferien ein absolutes Must ist
• Der unverzichtbare Luxus zum Tagesbeginn: 48% bezeichnen das Frühstück als denjenigen Hotelservice, den sie nach den Ferien am meisten vermissen
• Gourmand-Expertise à la française: Frankreich wird zur beliebtesten Kulinarik-Destination gekürt
• Fern- und Heimweh beim Geniessen: Chinesische Reisende geniessen das Entdecken von neuen Geschmäckern und Speisen (66%) – gleichzeitig vermissen sie während der Reise aber auch die eigenen Essgewohnheiten (69%)
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Accor stellt "Planet 21" vor. Mehr...

Treugast Studie 2015.  Gut geführte, wirtschaftlich erfolgreiche Ferienhotels bieten für Investoren ein ähnliches Renditepotenzial wie vergleichbare Businesshotels. Das ist das Ergebnis einer Studie der Deutschen Immobilien AG und der Hotelberatung Treugast. Der geneigte Leser merkt natürlich sofort, worum es bei dieser Untersuchung geht. Investoren auf der Jagd nach renditeträchtigen Objekten nehmen nicht selten die Dienste von Beratungsunternehmen in Anspruch. Trotzdem: Lesenswert sind die Betrachtungen allemal. Für die Studie hat Treugast 53 Hotels untersucht, je zur Hälfte Ferien- und Businesshotels. In die Untersuchung gingen nur wirtschaftlich gesunde bzw. profilierte Drei- und Vier-Sterne-Hotels mit 60 bis 160 Zimmern und einem Umsatz von 2 Mio. bis 6 Mio. Euro ein. Zudem wurden nur Ferienhotels betrachtet, die ganzjährig geöffnet sind und aufgrund von angebotenen Zusatzleistungen unterdurchschnittliche saisonale Schwankungen aufweisen. Innerhalb dieser Gruppen verzeichneten Ferienhotels einen Logis-Umsatz von 53 Euro pro Tag und Zimmer, Businesshotels von 55 Euro. Da allerdings Ferienhotels fast die Hälfte ihres Umsatzes mit Zusatzleistungen wie Restaurants oder Wellness machen, liegen sie beim Gesamtumsatz mit 103 Euro deutlich vor den Businesshotels mit 80 Euro. Andererseits verursachen die Zusatzleistungen auch höhere Betriebskosten, sodass beide Gruppen beim operativen Ergebnis mit 28 Euro (Ferienhotels) bzw. 26 Euro (Businesshotels) wieder fast gleichauf liegen. Mehr...

 Schweizer Luxushotels - heiss geliebt von Milliardären aus aller Welt. 89 Hotels der obersten Luxusklasse werden in der Schweiz gezählt. Eine Studie der Fachhochschule Westschweiz (Hes-SO) in Siders hat sich jetzt erneut mit der Besitzstruktur dieses für den hiesigen Tourismus so wichtigen Segments beschäftigt. Wem die Leuchttürme der Schweizer Hotellerie gehören und wie dynamisch dieser Markt ist, hiess die Fragestellung. Eine der wichtigen Erkenntnisse: Der Anteil der ausländischen Investoren ist nochmals angestiegen und beträgt jetzt geschätzte 46 Prozent. Vor zwei Jahren waren es noch 40 Prozent gewesen. Mehr...

 Was haben Milliardäre wie Bertarelli, Ecclestone, Schmidheiny, Schwarzenbach und der Emir von Katar gemeinsam? Ein Faible für Luxushotels.  Mehr...