Was steht auf dem Wunschzettel ambitionierter Köche? Der Rotationsverdampfer. Ab etwa 5000 Euro erhältlich. Dieses Laborgerät ermöglicht es gemässt Hersteller, flüssige Lösungen schonend einzudampfen und zu trennen, beispielsweise bei der Produktion von Aromakonzentraten Es können auch Aromasalze und andere fein- oder grobkörnige Substanzen damit hergestellt werden. Mehr...

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Jaxs: Ex-Profiboxer Axel Schulz lanciert eine Grillsauce, die  gemäss Werbung auch zu Wurst und Spareribs passt. "Zum Niederknien" sei das Geschmackserlebnis, heisst es auf der Website. Mehr...

Die Durststrecke scheint beendet - Steakhouses sind wieder im Aufschwung, Veganer-Welle hin oder her. Pommersches oder Irisches Rind, "Dry aged", sorgfältig am Knochen gereift, wie es die beiden Berliner Steakhouses namens Filetstück servieren: Dafür scheinen Gäste bereit zu sein, mehr zu bezahlen. Nun soll ein drittes Restaurant folgen. Mehr...

Gastronomieberater und Inhaber der Mille Sens Group in Bern, Urs Messerli, präsentiert in seinem neuen Buch siebzig Menus von fünf Schweizer Alpenregionen (zugleich Sunstar-Hotel-Standorte) als da sind: Graubünden, Berner Oberland, Wallis und Tessin. Mehr...