(wischen/klicken) 30.11.2023|Zürich, Restaurant An|Fachkräftemangel zwingt selbst Starchefs zu Massnahmen - Marcus Lindner startet nochmals durch, zusammen mit Partnerin Yfei Ledermann, und zwar mit System:  Ein Mini-Angebot - hauptsächlich Dumplings und Noodles, stehen mittags auf der Karte des neuen Restaurants an der Uraniastrasse (s. unten). Selbst für Insider wie NZZ-Kritiker Fassbender scheinen kleine "überschaubare"  Karten zumindest gewöhnungsbedürftig sein. Doch daran führt künftig wohl kein Weg vorbei. Wobei: Grössere oder gar grosse Karten wird es auch künftig geben, etwa abends,  im Traditionsgasthof oder im Grand Hotel. Mehr über Dumplings bei An...

  25.11.2023|aktualisiert|Gastronomie|Berlin|Manuela Schweswig| Die Käpferin für die Branche gewinnt an Einfluss - sie übernimmt den Bundesratsvorsitz für ein Jahr. Die MV-Ministerpräsidentin hat in Sachen Mehrwertsteuererhöhung bereits eine harte Linie gegen die Regierung angekündigt. Mehr..

21.11.2023|Mehrwertsteuer|Scholz 2021 in der ARD: "Schaffen wir nie wieder ab". Mehr...

Der Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer  (auf Titel wischen/klicken)

  28.11.2023|aktualisiert|Selbst einmachen ist ein Megatrend - doch auch Konserven haben ihre Berechtigung- und sie  bieten gar  bestimmte Vorteile gegenüber dem Eigenprodukt. WDR-TV-Küchenmeister Björn Freitag erklärt. Mehr...

 (Symbol/Auf Titel klicken/wischen) 30.11.2023|Zürich|"Gesunder Fastfood?|Dean&David - "Not Guilty" - "Gärtnerei"|Veggie-Vegan-Konzepte mit Rückschlägen - Vorsicht, lassen Sie sich nicht in die Irre führen. Die Nachfrage (auch bei Vegan-Food  im Laden) ist längst nicht so gross, wie uns bestimmte Redaktionen eintrichtern wollen. Der aktuelle Bericht aus Zürich...

  29.11.2023|Bremen|Und jetzt das! Hensslers zwei Happi-Restaurants müssen schliessen, wie der "Weserkurier" meldet. Mehr...
28.11.2023|Grosses TV-Portrait für Steffen Henssler|Der Küchenmeister inszeniert sich gerne in den Medien, er weiss, wie man den eigenen Marktwert steigert. Und er hat fachlich einiges drauf - auch wenn er in seiner Sendung von "schneller Nummer" fabuliert und dabei eine Rinderroulade präsentiert, die sage und schreibe gegen drei Stunden schmoren muss! Doch dies muss man ihm lassen: Er bietet eine meisterhafte Demonstration, wie man Rouladen rollt und eine anständige Sauce ansetzt. Mehr über sein Leben und Wirken auf NDR, Samstag, 1. Dezember...

 28.11.2023|aktualisiert|Zürich|Adecco-Studie Fachkräftemangel|Rekordwerte in der Gastronomie und Pflege. Mehr...