Teline V
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07.01.2026|Berlin | Die Frage stellt sich nicht nur gerade jetzt. Bekanntlich haben Regierung und Bundesrat (Legislative) für 2026 grünes Licht für die Reduktion der Umsatsteuer auf Speisen in Deutschlands Gastronomie erteilt. Sollen Wirte jetzt Preise reduzieren, wie es bereits McD angekündigt hat und auch bewirbt? Diese Frage lässt sich nur von Fall zu Fall entscheiden. Rabatte und Discountangebote können generell negative Folgen nach sich ziehen. Die Übersicht bei Gastropedia. Mehr...
01.01.2026|Sauerteig für Brot, Pizza und Pinsa | Nicole Heidinger, erfahrene Ökotrophologin (Ernährungs-/Haushaltswissenschaftlerin) gibt mit ihrem Start Up „Brot-Puristo“ Backkurse rund um Sauerteige. Besonders lesenswert ist in den nachfolgenden Ausführungen, wie sie komplexe chemische Reaktionen wie die berühmte Maillard-Reaktion oder die Hefe- und Sauerteiggärung leicht fasslich erklärt. Mehr...
28.12.2025|Berlin - Wien - Zürich | "Veganuary" - ein Aufruf, den Monat Januar zur Zeit der fleischlosen Ernährung zu machen | Diese alljährliche Inszenierung von gewieften PR-Strategen stösst nicht nur militanten Vegan-Gegnern auf. Der Presserummel, verursacht durch die "Redaktor:innen" der Publikumsmedien, war übrigens auch schon grösser. Sich massregeln und verordnen lassen, was auf den Tisch kommt - das weckt selbst bei ansonsten toleranten Menschen Widerstand aus (siehe auch Hinweise und Warnungen für Gastronomen unten). Mehr...
29.12.2025|Vapiano Pizza&Pasta Niederlande |Nachrichten zum Jahresende, die man am liebsten vergessen möchte. Doch es ist wie es ist: Vapiano zieht sich vollständig aus NL zurück | Mehr...
29.12. 2025 |EU |Mit Miniformaten wie Vapialino will sich Vapiano aus der Krise manövrieren . Frühere Artikel bei artichox. Mehr...
30.12.2025| Technomic Marktforschung |USA - 500 stärksten QSR/Fast Casual Restaurantbrands | USA ist USA, EU-Länder folgen eigenen Regeln. 1:1 Klone von erfolgreichen Konzepten sind selten. Trotzdem: Ein Blick auf die amerikanische Szene muss sein, denn grosse, mehrjährige Trends stammen nicht selten aus den USA. Mehr..
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(auf Bild klicken/wischen/Symbolbild) 26.12.2025|Zürich| Marketing Basics |Um 900 Pleiten allein in der Schweiz wird es im Jahr 2025 absetzen. Sind manche Gastronomen beratungsunfähig? | Genau - bei der Speisekarte fängt alles an. Quasi jeder Bereich eines Gastrokonzepts muss sich danach richten (siehe auch unten). Gastro-Experte Daniel Marbot ruft es uns wieder einmal in Erinnerung. Mehr...
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23.12.2025| Basel BL - Schweiz | Schliessung ja, aber zwecks Renovation | Das idyllisch gelegene Restaurant Schloss Binningen schliesst für sechs Monate - Pächterwechsel. Mehr...
23.12.2025| Castell Zuoz| Das Hotel im 100-jährigen Gebäude schliesst nach der Wintersaison für eine umfassende Renovation. Mehr...
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