24.02.2026|Zürich |Starchef Heiko Nieder**| Wie salzt und würzt man richtig? Der Experte, Culinary Director im Dolder Grand, gibt wertvolle Würztipps. Mehr...
31.08.2024|Starchef Heiko Nieder zur Frage, ob bei seinen aufgetragenen Gerichten das "Nachsalzen" erlaubt sei| «Wir kochen, produzieren und würzen nach bestem Wissen und Gewissen. Salz und Pfeffer kommen bei uns nicht auf den Tisch. Aber Geschmack ist individuell. Wenn jemand nachwürzen möchte, dann darf er dies selbstverständlich tun.» Ein wahres Wort. Mehr..
08.12.2025|Starchef Heiko Nieder**|Neues Buch: "Private Dining" - Nieders zweites Werk enthält 70 speziell geeignete Rezepte, um daheim Gäste zu überraschen. Mehr...
12.04.2023|The Dolder Grand, Zürich| Fünf Restaurants werden künftig die Gäste umsorgen - Culinary Director Heiko Nieder stellt seine Lokale vor. Das Hotel Dolder eröffnet ausserdem im Juni 2023 ein neues Gartenrestaurant namens Blooms. Am Waldrand gelegen, inmitten von Gemüsebeeten, Kräutern und Obststräuchern, soll das "grüne Zimmer" ein Outdoor-Dining-Erlebnis bieten. Das Menu: Heiko Nieder und sein Team planen leichte, raffinierte Kreationen – vegetarisch, vegan, biologisch, regional und saisonal. Mehr...
03.07.2022|Hotel Sonne, Küsnacht am Zürichsee| Starkoch Heiko Nieder setzt seine kulinarischen Vorstellungen im gemütlichen und lauschigen Biergarten des Traditionsbetriebes um: Backhendl, Spareribs, Kalbsbratwürste vom Grill mit Bürli, aber auch Veganes. Mehr...
21.07.2021|Dolder Grand Hotel, Zürich. Heiko Nieder, gehört mit 19 Gault-Millau-Punkten zur absoluten Spitze des Landes. Jetzt kommt das Kochbuch. Mehr...
Dolder Grand Hotel, Zürich. Heiko Nieder, bisher Chef Fine Dining, übernimmt die Gesamtverantwortung über das kulinarische Angebot des Luxushotels. Mehr...
Teller oder Kunstkarte? Superstar Heiko Nieder ist offensichtlich ein Mann der vielen Talente. Bekanntlich haben es Kirschen, Zwiebeln oder Avocados nicht nur geschmacklich in sich. Mit deren leuchtenden Farben lassen sich kleine Kunstwerke herstellen. Mehr...
Heiko Nieder kocht auf dem Rheinschiff:
Improvisation ist angesagt. Mehr...Heiko Nieder - GM-Koch des Jahres 2019 - lädt Spitzenköche aus elf Ländern in das Zürcher «Dolder Grand»: Darunter Alain Passard, Juan Amador oder Alvin Leung.
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Der GM-Koch des Jahres 2019 im Kreise seiner Familie. Mehr...
19. GM-Punkt - und auf dem Weg zur absoluten Perfektion: Heiko Nieder (Dolder Grand, Zürich) wird in die oberste Liga befördert. Mehr...
Gault Millau 2019 - die vollständige Medienmitteilung. Mehr...
Marie Robert, die Köchin des Jahres 2019. Im Café Suisse in Bex VD kocht die noch nicht mal 30-jährige Marie Robert in einem bescheidenen, einfachen Lokal. Aber die «Jeune Restaurateure» hat gemäss Gault Millau Power. Ihre Gerichte seien stilsicher, ausgefeilt, manchmal poetisch, oft spektakulär, schreiben die Tester. Und: "Die fröhliche Madame Marie macht einen Riesenschritt auf 16 Punkte ". (pd)
Zürich/The Dolder Grand: Ideale Arbeitsbedingungen für Heiko Nieder. Man lässt ihn gewähren. Kunststück, ist man versucht zu sagen, bei 18 Punkten GM...Mehr...
