09.07.2024|Food Trucks| USA||Schon vor Jahren begann in den Staaten die Erfolgsstory der Küchen auf Rädern. Inzwischen lassen sich aus dem Erfahrungsschatz der Gründer ein paar eiserne Regeln herleiten, die ausschlaggebend für den Erfolg sind. Mit Ratschlägen stehen auch Lieferanten (nicht ganz uneigennützig) bereit. Trotzdem lesenswert. Mehr...

13.07.2024|Zürich|Billiger Fisch von russischen Hochseeschiffen ist in der Schweizer Gastronomie zunehmend verpönt - unter anderem auch, weil sich Putins Reich kaum an Fangquoten hält. Mehr...

 (auf Titel klicken/wischen)12.07.2024|Bern|Von wegen "verschlafenes Hauptstädtchen": In den berühmten, historisch bedeutsamen Gassen Berns, in Aussenquartieren und auf Grünflächen jagen sich die Neueröffnungen. Eine einsatzfreudige, innovative und auch gut ausgebildete frische Generation will die Krisenjahre abschütteln. Mehr...

10.07.2024|Hotelgastronomie|Netflix heizt Feuer, Glut und Rauch-Megatrend an|Welcher Gastronom hat schon Zeit für Netflix-Serien? Doch bei dieser gibts Anregungen von Profis noch und noch. Wenn ein Land für sich beanspruchen darf, am Grill Meister aller Klassen zu präsentieren, so sind es die USA. Kurz, hantieren am Grill und auf offenem Feuer ist dort "Ersatzreligion". Mehr...

 (Symbol)15.07.2024|A-Weitra Niederösterreich|Hausbrauerei|Historisches Brauhotel Weitra am Rathausplatz wurde sorgfältig restauriert und in diesen Tagen neu eröffnet. Mehr...

 11.07.2024|Luzern - Zentralschweiz|Dynamische Preise in der Gastronomie? Bergbahnen (s.unten) sind damit auf harsche Kritik gestossen. Programmiert seien versteckte Preiserhöhungen, monierte der Konsumentenschutz. Mehr über die ersten zaghaften Versuche in der Schweiz, dynamische Preise in der Gastronomie einzuführen...