Greta, Klima, CO2 - manche können es kaum mehr hören. Doch es geht weiter: Vegan, nachhaltig und Bio obendrein. Zumindest die drei letzteren Begriffe hat sich der 19-Jährige Noah Rechsteiner auf die Fahne geschrieben. In diesen Tagen geht sein Restaurant in Zürich mit einem täglich wechselnden Fünfgang-Menu an den Start. Kann man vegane Bio-Menus zu vernünftigen Preisen anbieten?  Da dürfte sich Noah mit der Zürcher City und seiner progressiven, kaufkräftigen Kundschaft  den richtigen Standort ausgesucht haben. In der Agglomeration oder in ländlichen Gebieten hätte sein Konzept wohl keine Chance. Mehr...

Am 8. Oktober veranstaltet der Dehoga Bundesverband auf der Anuga in Köln das 29. Forum Systemgastronomie. Die Veranstaltung präsentiert eine Mischung aus Politik und Wirtschaftsthemen. Erfolgsunternehmer präsentieren ihre Konzepte. Die besten Azubis werden ausgezeichnet. Mehr...
Anuga 2019, weitere Events und Sonderschauen. Mehr...

Symbolbild/Immer mehr Traditionswirtschaften müssen schließen. Seit 2009 hat ein Viertel der Gasthöfe in Deutschland aufgegeben. Es mangelt oft an Personal. Einige Hoteliers im Allgäu haben jetzt ein Programm für Azubis entwickelt, das viele Bewerber anlockt. Mehr...

    Symbolbild/Gusto 20 - der Kochwettbewerb für Lernende. Das wird verlangt: Kalte Vorspeise mit Zanderfilet, als Hauptgericht Kaninchen mit zwei Garmethoden. Mehr...

 Ernüchterung im Restaurant Eigelsteyn in Köln: Vor rund vier  Monaten, im Juni 2019,  ist das Bio-Restaurant mit einem begeisterten Team gestartet. Und jetzt die Schliessung:  Das Konzept "Bio&Regional" der Junggastronomen entpuppt sich als Flop.  „Wir haben fest auf hochwertige und somit hochpreisige Produkte gesetzt, auf Bio und Regional, und dachten, die Nachfrage sei da. Aber die Frage ist immer, in wie weit die Gäste bereit sind, das zu bezahlen“, erklärt Pascal Moeltgen, Gesellschafter des "Eigelsteyn". Mehr...

Kunst der Verführung: Ohne dass Verbraucher es merken, wendet die Fast Food-Industrie einige Tricks an, um Kunden anzulocken und zum Kauf zu bewegen. Der Besuch eines Fast Food-Restaurants falle dann plötzlich nicht mehr ganz so günstig aus, wie erwartet, schreibt "Chip". Dasselbe tut natürlich jedes Warenhaus oder jeder Discounter, indem an der Kasse versucht wird, Zusatzgeschäfte mit Süssigkeiten etc. zu machen. Mehr...