(wischen/klicken)Lieferdienste/Delivery Services gehen goldenen Zeiten entgegen. Das sagten bereits vor Jahren Studien von McKinsey voraus.  Und die Marktanalysten hatten Recht! Neu werden "Cloud",  "Dark" oder "Ghost" Kitchen-Modelle  als "Tipping Point" , als  "Kipp-Punkt" für den Delivery-Boom bezeichnet. (Unter Ghost Kitchen versteht man spezielle, auf Essenslieferung und Bestellung per App ausgerichtete Produktionsküchen ohne Restaurant).  Natürlich wirkt die Corona-Pandemie gegenwärtig als Beschleuniger, doch selbst wenn der Impfstoff da sein wird, werden Kunden liebgewonnene Konsumgewohnheiten wohl nicht so schnell ablegen. Weltweit setzt ein Boom ein - an den Peripherien von Metropolen sind gegenwärtig Dutzende "Ghost Kitchen" im Bau. Oder bereits operationell, wie im Tavolago/Luzis in Luzern oder in Bangkok. Mehr...
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  (Symbolbild) Delivery ist während der Pandemie das Gebot der Stunde  - haben wir hier schon x-mal geschrieben. Doch nicht jeder Gastronomiebetrieb kann Knall auf Fall auf die neuen Bedürfnissse umsteigen. Und es ist auch nicht für alle Betriebe ratsam. Im Vordergrund stehen muss die Wirtschaftlichkeit. Ein Fallbeispiel, wie man bei der Entwicklung eines tragfähigen Konzepts erstklassige Produkte auswählt, um das Besondere zu bieten, finden Sie hier -  im hart umkämpften Burger-Sektor. Mehr...

Chengdu. Chinesische Architekten vom Büro Muda  als grosse Abräumer des Design Awards 2020: Das Restaurant Garden Hotpot -  die chinesische Stadt Chengdu ist für seine Hot-Pot-Restaurants mit Wärmequellen am Tisch bekannt -  besticht mit einem grosszügigen, schwungvollen und mutigen Design. Mehr in Englisch über alle Gewinner..
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   Wer kennt es nicht, das alte Sprichwort? Trotzdem: Auch im Spitzenrestaurant wird vermehrt der Wunsch nach ausgesuchten alkoholfreien Getränken zum Essen wach. Erst recht, wenn Drinks geboten werden, die auf die Aromen auf dem Teller abgestimmt sind. Mehr...

  D/Crif-Bürgel-Studie: Jeder fünfte Gastronomiebetrieb in Deutschland ist insolvenzgefährdet. Mehr...

Schweiz: Gemäss Gastrosuisse zwei von fünf Betrieben gefährdet. Mehr...

(Auf Bild klicken/wischen) Der bekannte TV-Koch und Unternehmer Tim Mälzer (Bild) richtet zusammen mit rund 30 weiteren Persönlichkeiten der Branche wie Stephan von Bülow (Blockhouse), Mirko Silz (L'Osteria), und Carsten Horn (Nordsee) einen Brief an die Bund-Länder-Runde. Mehr...