Der französische Drei-Sterne-Koch Alain Passard macht aus Gemüse unvergessliche Gerichte, sein Restaurant gilt als eines der besten Europas. 2017 durfte eine ausgesuchte Gruppe Essverrückter auf seinem Gut zu Mittag essen. Ja, vor mehr als fünf Jahren. Der Artikel ist aber aktueller denn je. Was heute Humm, Caminada und weitere Spitzenköche praktizieren, hat er mit seinem selbstgezogenen Gemüse schon vor Jahren vorweggenommen. Wobei: Schon Bocuse (†2018) und Roger Vergé (Mougins, †2015) vertrauten vor allem selbst angebautem, erntefrischem Gemüse. Mehr...
