Bild: Manhattan, N.Y.C.,  (USA). Ein Blick über den grossen Teich kann nie schaden: Oft nehmen fundamentale Entwicklungen der Branche in den USA ihren Anfang. In gewissen Bereichen sind uns die Vereinigten Staaten gar um Jahre voraus. Etwa, was das Multi-Unit-Management betrifft. Das Fachmagazin Nations Restaurant News (NRN) bringt eine Zusammenfassung der wichtigsten Themen 2021. (Nutzen Sie ggf. Google-Übersetzungsdienste). Mehr in englischer Sprache...
Fachmagazin Fast Casual: Die vier wichtigsten Tech-Themen für 2022 - QR-Code am Restaurant-Tisch oder an der Theke zur schnelleren Abwicklung der Bestell- und Bezahlvorgänge - automatisierte Inventur- und Bestellsysteme - kontaktloses Bezahlen - High-Tech-Kundenbefragungs-Tools/Feedback. Mehr in englischer Sprache...

  (Bild: Kalette/Kale) Kohl, Weisskohl, Spitzkohl, Rotkohl, Federkohl - das gehörte in unseren Breiten während  Jahrhunderten zum Küchenalltag. Doch mit dem Wirtschaftswunder flaute die Lust am Kohl ab. Nun erobern bisher wenig bekannte Sorten wieder die Märkte - und Spitzenköche wie Peter Knogl, Nenad Mlinarevic und Stefan Lünse besinnen sich auf Althergebrachtes, das neu interpretiert werden will. Mehr...

  Berlin. Delivery Hero gibt sein Deutschlandgeschäft unter der Marke Foodpanda auf. Der Schnelllieferdienst Gorillas übernimmt dessen Fahrradkuriere . Mehr...

Tel Aviv|Israel. Vegan-Burger oder "Kannibalen"-Food - das ist diesem neuen Burger-Brat-Roboter, entwickelt von der israelischen Firma Savor Eat,  einerlei. Und nein, das ist kein menschenähnlicher Roboter, der hat keine Kulleraugen. Dieser Burgerbrater sieht eher aus wie ein herkömmliches Küchengerät. Also ist der Ausdruck Roboter wohl etwas hoch gegriffen. Doch der vollautomatische Grill (passt wohl eher) soll gemäss Medienmitteilung bereits für wenig Geld erhältlich sein. Mehr...

 Restaurant Tantris, München-Schwabing: Grosse Namen haben hier gewirkt - Hans Haas, Heinz Winkler und  Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, der 1978 in seinen eigenen Betrieb,  in das "Aubergine", wechselte. Das 1971 eröffnete Lokal, entworfen von Justus Dahinden in damals revolutionären Braun- und Orangetönen, steht heute unter Denkmalschutz. Nun wurde es sanft renoviert. Mehr...

Bern/Zürich: Ernüchterung bei Einzelhandelsketten und Bauern: Alle wollen Fleisch von tiergerechter Haltung - doch Kundinnen und Kunden greifen im Laden lieber zu Billigfleisch als zu jenem mit Labels wie Bio, IP Suisse und Naturafarm. Bio kostet hierzulande oft das Dreifache. Und so wird munter auf Halde produziert, bis das Fleisch im Handel günstiger und ohne Label verkauft werden muss. Mehr...