(Symbolbild)  09.03.2026 | Bern|Ungewöhnliche Konzepte|Restaurant "La vie" in der ehemaligen Urnenhalle des städtischen Friedhofs (siehe auch unten). Das böse Wort "overbeized" (zu viele Kneipen) wird besonders den in der Umgebung ansässigen Gastronomen durch den Kopf gehen: noch mehr Konkurrenz für Trauerfeiern. Zu den Eröffnungsnews...

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  Bild:Hans und Thomas Figlmüller, Wien |  05.03.2025| Wien | Figlmüller Gastronomie  und die Schnitzel-Perfektion| Die Familienfirma, geleitet in der vierten Generation von Hans und Thomas Figlmüller, hat mit der klaren Fokussierung auf einen Renner ( "Schnitzelwirt") einiges erreicht: Neun Betriebe, gegen 700 Schnitzel täglich, am Tisch von livriertem Personal serviert. Umsatz im zweistelligen Millionenbereich, Diversifizierung in weitere Formate wie "Figoletta" . Mehr...
  

  02.03.2026|Luzern - Zentralschweiz|Restaurant Gartenhaus revidiert Angebot | "Veggie oder  gar rein vegan" war im "Gartenhaus" nie angedacht, sagt Wirtin Chantal Brand zum Entscheid, Gästewünschen zu entsprechen und den Fokus zu verschieben. Das heisst: Es kommt wieder vermehrt Fleisch und Fisch auf den Teller. Ebenfalls aufschlussreich: "Sharing" wird gestrichen. Mehr...

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  (Symbol)  05.03.2026| Freiburg - Schweiz |  Le Pérolles Restaurant | Der Nachwuchs steht bereit: Pierrot Ayer hat den Betrieb seinem Sohn Julien Ayer und Küchenchef Victor Moriez übergeben. Die beiden wollen frischen Wind in den Botta-Bau bringen. Mehr... 

    28.02.2026|Schweizer Alpen-Club SAC |Vegan-Bewegung stellt Berghütten auf die Probe| Die SRF-Serie "Hüttengeschichten" dokumentiert den Alltag der sogenannten Hüttenwarte.  Neben handwerklichem Geschick und alpinen Kenntnissen müssen sie auch ein Händchen für die Gastronomie aufbringen. Die wachsenden Ernährungsansprüche mancher Gäste - vegan, veggie, glutenfrei -  stellt die ohnhin beschränkte Infrastruktur der Berghäuser vor zusätzliche Anforderungen. Augenschein beim Gastgeberpaar in der Finsteraarhornhütte (Berner Oberland). Mehr... 

  03.03.2026 |Bärlauch sicher bestimmen | Bei Bärlauch besteht Verwechslungsgefahr, u.a. mit dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen. Anfänger sollten sich deshalb durch erfahrene Sammler anleiten lassen, sich zusätzlich Anschauungsunterricht an den Kräuterständen auf den Wochenmärkten erteilen lassen und Bestimmungsbücher erstehen. Auch wenn Sie selbst oder Ihre Mitarbeitende nicht sammeln: Sicherheitshalber sollten Sie auch angelieferte Ware kontrollieren - die Merkmale sind klar zu erkennen, die Bestimmung ist ganz leicht ...auf Titel wischen/klicken....