(auf Titel wischen/klicken) 23.11.2022|Roboter gegen Arbeitskräftemangel| Der Satz "die Gastro sucht händeringend Arbeitskräfte" geht um. Nicht beliebt ist beispielsweise der anstrengende, heisse und fettige Job an der Fritteuse im Fast-Food-Segment. Die Branche sinnt auf Abhilfe - und die ersten robotergesteuerten Frittieranlagen kommen. Die Fritten vom Roboter sollen sogar präziser als von Menschenhand hergestellt und daher geschmacklich besser sein. Das behauptet der Roboterhersteller, der ausserdem nicht als Jobkiller, sondern als Helfer in der Not da stehen will. Mehr...

  (Symbol)19.11. 2022|Culinary World Cup 2022|25.11. - 1.12.2022| Die Schweizer Teams haben Grosses vor - zu den Programmen. Mehr...

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 (Symbol)|16.11.2022|Solothurn/Schweiz|Weihnachtsmärkte| Mit oder ohne Notbeleuchtung? Wir werden sehen, was sich die Verantwortlichen einfallen lassen. Doch ein bisschen Spass muss sein. Beim Gedanken an den alljährlichen Lichterzauber ging diese neue Melodie dem Hobbymusiker und Gastgeber  "Kronen-Paul" aus Luterbach  durch den Kopf: "Wiwula Winterwunderland". Mehr...

(Symbolbild) 23.11.2022|A-Linz/Wien| Arbeiterkammer Linz präsentiert am 29.11. eine Studie der Uni Wien mit dem Titel: Arbeitskräftemangel in der Gastronomie und in der Tourismusbranche ist selbstverschuldet. Mehr...

  11.03.2021|Pandan|"Einteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel ist Unsinn", sagen manche Ernährungswissenschaftler. Wohl wahr. Das hindert uns nicht daran, bisher in unseren Breiten unbekannte Lebensmittel vorzustellen. Heute: Pandan/Pandanus amaryllifolus, eine Pflanze aus Südostasien, deren Blättern wahre Wunderdinge nachgesagt werden - und die in mannigfaltiger Art in der Küche und Patisserie verwendet werden können.  Mehr...

 15.11.2022|Bärenplatz, Bern|Gastronomie erneuert sich|Der Bärenplatz wird im Volksmund auch "Front" genannt. Damit wird weniger Kampfzone, sondern eher ein Treffpunkt, ein Platz im Zentrum Berns bezeichnet. "Kiez" würde man vielleicht in Deutschland sagen.  Seit jeher macht sich dort das Gastgewerbe breit. Doch nach der Pandemie und nach dem Auszug der legendären Gfeller-Betriebe werden die Karten neu gemischt: Hitzberger zieht im Frühjahr 2023 ein, inzwischen gibts dreimal Pizza (Santa Lucia/Bindella, Piazza Italia, Gioia), einmal Entrecôte (das Traditionslokal Fédéral), und in den ehemaligen Gfeller-Lokalitäten  "Röschtigrabe" die Gastrokette Remimag. Bezeichnend: Gastronomen, die auf das von artichox seit Jahren propagierte Konzept "vorne grosse Show, hinten System" setzen, sind auf dem Vormarsch. Mehr...
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