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Tue, Apr

03.05.2023|Basler Gastroszene in Bewegung|"Silo" , das Boutique Hostel samt Bar, Lounge und Terrasse gehört ab 1. Juli zur Krafft-Gruppe. Mehr...
03.05.2023|Basel|Mövenpick Brasserie Baselstab||Aera geht zu Ende - das letzte Mövenpick-Restaurant der Region geht per sofort an die Sinnvoll Gastro. Zudem übernimmt das junge Krienser Unternehmen das Luzerner Mövenpick und jenes in Chiasso TI. Mehr...

 

  zvg|02.05.2023|Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer|Restaurant Basso, Basel|Wie eröffnet man ein Szenelokal? Stellen Sie uns eine leichtere Frage (auf Titel wischen/klicken)

  (klicken/wischern) 01.05.2023|Paris|Alain Passard/Restaurant L'Arpège|Er war einer der Ersten mit eigenem Garten, zusammen mit Grössen wie Bocuse und Roger Vergé. Das Gemüse wächst unter Aufsicht Passards. Mehrarbeit? Wie man's nimmt. Für den mit Ehrungen überhäuften Sternekoch ist Arbeit im Garten und der Kontakt zu Natur wohl Wille zur Perfektion, aber auch Abwechslung, Entspannung und Erholung zugleich. Hier sein Spargel-Rhabarber-Rezept, alles selbst gezogen, versteht sich. Mehr...

 

01.05.2023|D-Bundesverband Systemgastronomie BdS|Der Verband meldet für 2022 erneut starke Zuwachsraten. Inzwischen soll der Marktanteil der Schnellgastronomie 37 Prozent betragen. In absoluten Zahlen: 28 Milliarden Euro. Fraglich bei diesen Zahlen ist die Zuordnung der Home Delivery (Essenslieferung nach Hause), die ihrerseits ein stürmisches Wachstum verzeichnet. Mehr...

 24.04.2023|Hamburg|Szene-Lokal Edmondo| Erfolgskette Big Squadra|Seit kurzem offen: Das Trattoria-Konzept mit ausgeklügelter Karte und attraktiver Präsentation - vorne grosse Show, hinten System. Mehr...
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Symbolbild|01.05.2023|Schweiz| Stop der Lebensmittelverschwendung|Kein Witz - aus Brot lässt sich Schnaps herstellen. Drei junge Urner stellen ihr Projekt vor. Abgesehen davon: Noch vor nicht all zu langer Zeit verfütterte man Altbrot den Schweinen. Doc dies ist heute aus hygienischen Gründen EU-weit (und auch in der Schweiz) per Verordnung untersagt. Mehr...

 

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