(Symbol) 21.06.2023|Bern/Zürich|Jahresbericht Bern 2023|Hygiene bleibt Chefsache|Kantonschemiker Otmar Deflorin gibt Gästen Tipps, etwa den: Wochenspezialitäten meiden,  Tagesteller vorziehen. Warum denn? Bei manchen Gastronomen herrscht wohl enormer Nachholbedarf in HCCP, Sous-vide, TK und anderen Verfahrens- sowie Konservierungstechniken. Mehr...

(Symbol) 13.06.2023| Missouri, USA|Genuss von rohen Austern|US-Medien berichten über Austern-Vergiftung nach Restaurantbesuch in der Nähe von St. Louis, mit tödlichem Ausgang für den Gast. Mehr...
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 (wischen/klicken)04.06.2023|aktualisiert|Teigtaschen - das nächste grosse Ding?|Wir sind in Sachen Empfehlungen alles andere als leichtfertig, doch es gibt Hinweise hierfür, und dies seit mehreren Jahren (siehe Kommentar unten). Auch Publikumszeitschriften nehmen das Thema auf. Mehr...

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  17.06.2023|USA|Starbucks|Verworrener Rechtsstreit|Sind wir alle verrückt geworden?| Ex-Starbucks-Managerin erstreitet 25 Millionen $ Schadenersatz. Mehr...

10.06.2023|E-Rosas, Costa Brava|Museum El Bulli1846|Ferrán Adriá| Sein schon lange angekündigtes Projekt wird jetzt, im Juni, endlich umgesetzt -  die Kombüse bleibt allerdings kalt. Der Superstar bietet jedoch in seinem neuen Museum an der Costa Brava Einblicke in den kreativen Prozess des Kochens. Mehr...

 (Symbolbild) 11.06.2023|A-Salzburg|Restaurant Ikarus - Hangar 7|Kräuter, Gräser, Pilze sind seine Welt: Heinrich Schneider ist Gastkoch. Der  Autodidakt ist Träger von zwei Michelin-Sternen. Mehr...