07.09.2023|Zürich/Bern|Bereits sieben Standorte - die Berner Vegan-Bäckerei wächst. In Zürich spannt BakeryBakery mit SV Service zusammen. Bei der Hardbrücke, im trendigen Lokal ThreeOFive /Hardstrasse 305 am Escher Wyss verkaufen die Brot-Spezialisten seit März ihre Backwaren und betreiben den "Brunch-Spot" Mehr...

  05.09.2023|Stuttgart|Sauerteig-Hype|Pizzeria Lievito Madre|Der Name ist Programm - Profi-Pizza-Anbieter, die auf Sauerteig ("Lievito Madre") und einen Holzofen setzen, bedrohen Null-Acht-Fuffzehn-Betriebe. Mehr...
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 Sauerteig - eine uralte Geschichte. Mehr...

  von artichox-Chefredakteur Christian Meyer - aktualisiert
26.08.2023|Plötzlich ist sie wieder da, wie aus dem Nichts, die vermutlich bereits im alten Rom bekannte italienische Pinsa (siehe unten).  Am Zürcher Hardplatz wagte sich schon vor der Pandemie (mit Corona-bedingtem Unterbruch) die erste "Pinseria" an den Start (auf Titel wischen/klicken) 

Symbolbild|06.09.2023|aktualisiert|Begabte Executive Chefs sind rar, leisten viel - fordern und erhalten oft auch viel (in die Lohntüte). Was ist über das aktuelle Sesselrücken, bzw. Messerwetzen,  in Hotellerie und Gastronomie zu berichten? Mehr...

  (Symbol)01.09.2023|Alkoholfreie Drinks/Summerdrinks/ Mocktails|Wer verabschiedet sich schon gern vom Sommer? Hier ein paar Rezepte, um dem Schicksal zu entgehen und den Gästen die schönsten Tage des Jahres etwas zu verlängern. Mehr...

   26.08.2023|aktualisiert|Bern|Formel Muscheln mit Pommes frites - in Frankreich und Belgien als "Moules et frites" ein Begriff.  In Bern haben es ein paar Betriebe geschafft, sich mit frischen Miesmuscheln einen Namen zu machen. Doch von "One Food Wonder" (siehe unten) kann man hier nicht sprechen. Trotzdem: Ein umsatzstarker Schwerpunkt im Angebot macht immer Sinn. Mehr...