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  (Symbolbild) 12.09.2023| Wien| Cook the Market|Das neue Lokal Kutsch hat sich der Marktküche verschrieben|Brutal lokal und frisch: So wird dort gekocht. Ist das neu? Keineswegs. Seit jeher setzen einfache Gaststätten dieses  Konzept um - früher notgedrungen. Mehr...

(Symbol)12.09.2023|Eat Tasty/Enchilada Gruppe|Ghost Kitchen = Liefergeschäft nach US-Vorbild in zentralen Produktionsküchen bündeln - die Münchner Gastro-Kette mit den Konzepten Aposto, Burgerheart, Enchilada und Wilma Wunder plant "konzeptübergreifende" Bestellungen. Mehr...

  (Symbolbild) 07.09.2023|Basel Das Pop-up L’Avventura ist vor ein paar Tagen in die Dachetage des ehemaligen Postgebäudes (Volksmund: "Rostbalken") eingezogen. Das ehemalige Personalrestaurant samt Terrasse wird vor dem Abriss zwischengenutzt. Das Popup-Projekt ist eine Mischung aus Kultur, Kulinarik und Barbetrieb. Mehr...

 

Als das Restaurant Laden Ein vor zwei Jahren im Agnesviertel eröffnete, war das Medien-Echo groß. Selbst Autoren überregionaler Zeitungen wurden auf das außergewöhnliche Konzept aufmerksam und bezeichneten den Gastro-Neuzugang als Küchenlabor. Das Prinzip ist so einfach wie genial: Das Laden Ein stellt Räumlichkeiten, Equipment sowie professionelle Unterstützung. Alle zwei Wochen wechseln die Gastgeber. – Quelle: https://www.ksta.de/29310300 ©2017

07.09.2023|Zürich/Bern|Bereits sieben Standorte - die Berner Vegan-Bäckerei wächst. In Zürich spannt BakeryBakery mit SV Service zusammen. Bei der Hardbrücke, im trendigen Lokal ThreeOFive /Hardstrasse 305 am Escher Wyss verkaufen die Brot-Spezialisten seit März ihre Backwaren und betreiben den "Brunch-Spot" Mehr...

 

07.09.2023|Berlin|IW Institut der D-Wirtschaft| Fachkräftemangel noch und noch -  zig-Tausende am Herd gesucht - das wird Folgen haben. Welche denn? Das Aus für viele traditionelle Betriebe. Mehr Home Delivery und Ghost Kitchen. Mehr Fast Casual, mehr Fast Food, mehr Automation und Digitalisierung, mehr Robotik...zum Artikel bei Merkur.de...

 

Symbolbild|06.09.2023|aktualisiert|Begabte Executive Chefs sind rar, leisten viel - fordern und erhalten oft auch viel (in die Lohntüte). Was ist über das aktuelle Sesselrücken, bzw. Messerwetzen,  in Hotellerie und Gastronomie zu berichten? Mehr...

 

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