Symbolbild
Peruaner, Basken, Katalanen, Vertreter der New Nordic Cuisine: Für Foodies (s.unten), gelegentlich auch "Strernefresser" genannt, sind diese Trendküchen alle gut und recht. Doch echte Küchen-Freaks sind ständig auf der Suche nach Neuem. Kosten für Reisen und Restaurantsbesuche sind für diese gutbetuchten Spezies oft Nebensache. Budapest ist gegenwärtig angesagt - etwa Szells "Onyx". Nun gerät Moskau ins Visier der Hedonisten. Dort macht ein Vertreter der kaukasischen Küche Furore. Mehr...
Frühere Nachrichten über Foodies und internationale Küchentrends...
Was ist ein "Foodie"? Ein Tourist (meist ein gutbetuchter), der für gastronomische Genüsse rund um die Welt reist. Asiatisches Essen ist für einen Foodie längst ein alter Hut. Nach der kulinarischen Entdeckung von Katalonien und dem Baskenland sowie der Eroberung Skandinaviens ist jetzt die peruanische Küche hoch im Kurs. Nicht nur Gastro-Touristen stürmen Lima, auch Spitzenköche machen gern einen Abstecher ins südamerikanische Land mit seiner Fusion-Küche. Indianische, asiatische und europäische Einflüsse brachten einen einmaligen Fundus an Speisen hervor. Ceviche (mit Limettensaft marinierter Fisch), das Nationalgericht, machte gar weltweit Karriere. Mehr über Foodies in Lima...
Faszination peruanische Küche: Gastro-Touristen, aber auch Spitzenköche aus aller Welt finden sich in Limas Feinschmeckertempeln ein. Mehr...
Virgilio kommt nach Salzburg ins "Ikarus". Sein Restaurant Central in Lima belegt einen Platz unter den besten zwanzig Restaurants der Welt in der "50 Best"-Liste. Virgilio Martinez gehört zu den Aufsteigern, nein, eigentlich den Fixsternen der neuen südamerikanischen Gastronomie. Das Gastspiel dürfte in der Fachwelt grosse Beachtung finden. Seit geraumer Zeit pilgern Spitzenköche aus aller Welt nach Peru, um sich von dieser südamerikanischen Küche inspirieren zu lassen. Beispielsweise hat vor zwei, drei Jahren Ceviche in den USA einen regelrechten Hype ausgelöst. Mehr...
Mehr über das Projekt Ikarus/Hangar 7...
Virgilio Martinez kommt nach Salzburg ins "Ikarus". Sein Restaurant Central in Lima belegt einen Platz unter den besten zwanzig Restaurants der Welt in der "50 Best"-Liste. Virgilio Martinez gehört zu den Aufsteigern, nein, eigentlich den Fixsternen der neuen südamerikanischen Gastronomie. Das Gastspiel dürfte in der Fachwelt grosse Beachtung finden. Seit geraumer Zeit pilgern Spitzenköche aus aller Welt nach Peru, um sich von dieser südamerikanischen Küche inspirieren zu lassen. Beispielsweise hat vor zwei, drei Jahren Ceviche in den USA einen regelrechten Hype ausgelöst. Mehr...
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Faszination peruanische Küche: Gastro-Touristen stürmen Lima. Mehr...
Neu drei Michelin-Sterne: Der Baske Eneko Atxa vertritt die spanische Avantgarde mit starkem ökologischem Anstrich. Mehr...
