21.03.2026|Salto Bar, Paris|Feuer, Glut und Rauch - der Megatrend|Bekanntlich seit Jahren eines unserer Lieblingsthemen: Die Attraktion des offenen Feuers. Neu im 11. Arrondissement: Diego Alary mit seiner iberischer Küche. Mehr...
Mehr über Feuer, Glut und Rauch-Konzepte...
21.08.2025|Zürich|Feuer, Glut und Rauch - der Megatrend|Bekanntlich seit Jahren eines unserer Lieblingsthemen: Die Attraktion des offenen Feuers. NZZ Bellevue nimmt die Berichterstattung über das Phänomen auf. Mehr...
04.07.2025|Ibiza|Restaurant Sa Capella in einer ehemaligen Kirche|Beeindruckende Location - Riesenshow am offenen Feuer. Mehr...
16.06.2025|Texas - irgendwo in der Pampa|Goldie's BBQ| Verrückt, die Leute stehen morgens schon drei Stunden vor Eröffnung Schlange (ob es wohl Gratis-Food vom Vortag gibt? ;-) Mehr...
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10.06.2025|Neu - Pellets-Grills|Weder Kohle noch Gas - gepresste Hartholz-Pellets sorgen für Geschmack|Gasgrills sind bei Fans zweite Wahl, so weit bekannt. Pellets-Grills, in der Regel mit elektronisch gesteuerter Förderschnecke, sollen die Vorteile des Smokens und Grillens vereinen. Bereits sind über ein halbes Dutzend Modelle verschiedener Hersteller erhältlich. Mehr...
11.05.2025|USA|Erfolgskonzept Fogo de chão |Die Brasil-Steakhouse-Kette wurde vor vielen Jahren gegründet, doch jetzt gibt die Geschäftsleitung Vollgas: Mit aktuell US-weit rund 80 Outlets gehört Fogo zu den Spätzündern, jetzt scheint es bei den Holzkohlegrillern rasend schnell zu gehen. Mehr...
17.03.2025|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Feuer, Glut und Rauch - Wiesner war einer ersten, der sich konsequent darauf fokussierte. Inzwischen darf man von einem Megatrend reden. Und jetzt kocht die Bramboden-Equipe ausschliesslich auf mehr oder weniger offenem Feuer. Mehr.
29.12.2024|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Der neue Playground des exzentrische Spitzenkochs (ex Rössli, Escholzmatt LU) wird in einem Atemzug mit weiteren spektakulären Schweizer Restaurant-Neueröffnungen genannt - mit Recht (s. auch unten). Mehr...
