11.03.2026 |"Mac'n'Cheese", mitunter von Kindern heiss geliebt, hat nichts mit dem "BigMac" des Branchenriesen McDonald's zu tun. "Mac'n'Cheese" lautet der US-amerikanische Slangausdruck für Makkaroni mit Käse. Die GB-Kette Pizza Express steigt ein ... auf Titel wischen/klicken
Kommentar zu Food Trends von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
Der Kommentar
Von "Big Five" im Sinne von "die fünf Grössten" zu sprechen, macht in der Systemgastronomie wenig Sinn - zu unterschiedlich sind je nach Erdteil die weltweiten Präferenzen. In Westeuropa und in den USA könnte man sich hypothetisch auf "Big Three" einigen: erstens Burger, Steaks und Wurst, zweitens Pizza und drittens Asia Food. Auf den Plätzen folgen nach diesem Schema, stark regional bedingt, Chicken, Mexican Food, vielleicht noch Döner und Pasta. Womit wir beim Thema sind: Pasta, besonders Pasta und Käse hat das Potenzial, in zahlreichen Regionen in die "Big Five" aufzusteigen. Dazu dürften auch die Klassiker Pasta Bolognese. al sugo und neu auch Pasta alla Vodka beitragen.
Warum? Erfolgreiche Gastronomen sehen Absatzpotenzial. Die britische Pizza Express hat mit dieser Meldung in der Fachwelt Aufsehen erregt: Das Delivery-Angebot wird ab März 2026 mit "Mac&Wings" erweitert (Mac'n'Cheese und Chicken Wings). Auslieferung erfolgt über Just Eat und Deliveroo. Das Unternehmen betreibt im Hauptgeschäft über 370 Restaurants in Großbritannien und Irland. Bekannt ist "Pizza Express" für "Casual Dining" in städtischen Einkaufsstrassen mit Bedienung am Tisch, oft in historisch oder architektonisch interessanten Gebäuden. Einige Standorte bieten Live-Musik (wie der berühmte Jazz Club in Soho) und sind für Familien (Piccolo-Menü) sowie Gruppen konzipiert.
Die vor wenigen Jahren gegründete und sehr erfolgreiche Berliner Gastrokette Schnitzery setzt neben panierten Hähnchenstücken mit Pommes im Becher ebenfalls auf Mac'n'Cheese.
Ausserdem: Die in Deutschlands Süden und im Tirol beliebten "Kasspatzn" sind genau genommen eine Variante von Mac'n'Cheese. Sie machen in letzter Zeit bei Food-Truck-Festivals Furore. In der Schweiz nennt man sie "Chässpätzli".
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05.04.2021.Jetzt kommt die Cascatelli. Pasta hat einen festen Platz in der ewigen Liste der beliebtesten Gerichte - und dies weltweit. Bei Gross und Klein. Das ist übrigens kein verspäteter Aprilscherz. Darum ist die jahrelange Tüftelei des US-amerikanischen Food-Journalisten Dan Pashman durchaus ernst zu nehmen: Er suchte nach der idealen Pasta-Form - Teigwaren, die möglichst viel Sauce aufnehmen, die nicht von der Gabel rutschen und die möglichst lange "al dente" bleiben. Resultat: Cascatelli. Wenn das Projekt floppt, ist Pashman in bester Gesellschaft. Schon Star-Designer wie Giugiaro und Starck versuchten sich mehr oder weniger erfolglos an der komplexen Materie. Haut das Ding, wäre dies erfreulich für die Gastrononie. Denn nur zu viele Eltern schrecken davor zurück, ihren Sprösslingen im Restaurant Pasta mit Sauce zu bestellen - zu gross ist das Risiko, dass eine Riesenkleckerei entsteht. Mehr...
