(Symbol: "All the Presidents Burgers")22.07.2025|aktualisiert| Snacks - moderne Mini-Mahlzeiten sind die Basis einer neuen Esskultur sowie von entsprechenden Produktentwicklungen und Geschäftsmodellen. Das Phänomen, besonders bei der berüchtigten GenZ verbreitet, nennt sich „Snackification“. Mehr...
Frühere Beiträge über Spitzenköche und Fast Food...
23.02.2025|aktualisiert|Snacks spielen im Angebot der Gastronomie eine immer größere Rolle. Bisherige Strukturen wie Morgen- Mittag- und Abendessen werden in einer zunehmend mobileren Arbeitswelt zugunsten von Flexibilität abgelöst. Moderne Mini- Mahlzeiten sind die Basis einer neuen Esskultur sowie von entsprechenden Produktentwicklungen und Geschäftsmodellen. „Snackification“ bietet neue (Umsatz-) Chancen für Unternehmen aus Gastronomie, Hotellerie und Handel. Mehr...
2021|Neues Verkehrsgastro-Konzept vom Dreisternekoch: Culin'aires. Die Unternehmen Areas, Autogrill, Sighor und SSP wollen ihr Wissen im Reise-Catering für ein ehrgeiziges Team-Projekt bündeln. Reisenden soll unterwegs ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis geboten werden: Im Fokus stehen Gourmetgerichte, basierend auf regionalen Naturprodukten. Federführend für die Rezepturen ist Marc Veyrat, der Mann mit dem schwarzen Hirtenhut als Markenzeichen. Gemäss Medienmitteilung will Culin'Aires gesundes Essen mit kulinarischem Anspruch fördern. Hier ein Beispiel: Das Veyrat-Sandwich besteht aus Vollkornbrot und französischem Rindfleisch, Rucola, frischem Basilikum, zerkleinerten Tomaten und Sauce Béarnaise. Dem Ausnahmetalent kann man Marc Veyrat nur beide Daumen für das Vorhaben drücken - er musste böse gesundheitliche und wirtschaftliche Rückschläge überwinden, um wieder ins Geschäft zu kommen. Mehr...
Frühere Beiträge über Spitzenköche und Fast Food...
Er ist gegenwärtig der gefeierte Star der weltweiten Gourmetgemeinde (s.unten). Doch Daniel Humm, der gebürtige Aargauer, hat schon früher demonstriert, dass er auch etwas von hochklassigem Fast Food und Casual Food versteht. Denn: Schnelles Essen kann man auch mit Sorgfalt und besten Zutaten zubereiten. Einen schmackhaften Beweis lieferte er vor ein paar Monaten anlässlich seines Besuches in Zürich, als er kurzerhand einen Stand aufmachte und "Humm-Dogs" servierte. Nun startet er das Fast-Casual-Konzept "Made nice" in New York. Mehr...
Zürich: Daniel Humm (Eleven Madison Park, N.Y.C) gibt sich die Ehre: Höchstpersönlich bereitete der Spitzenkoch an einer Wohltätigkeitsveranstaltung seine Hot-Dog-Variation "Humm Dog" zu. Mehr..
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