07-09.2026 | Russische Küche | Dunkle Wolken über dem Kreml - soll man deshalb kulinarische Themen aus dem Riesenreich meiden?| Auf keinen Fall, denn die russische Küche hat westeuropäische Köche seit jeher stark beeinflusst. Einige Stichworte: Bagration, Stroganoff, Carème. Pawlowa, Poscharski... Mehr...
Frühere Nachrichten über Kaviar, über Störzucht und Nachhaltigkeit...
09.08. 2026|aktualisiert |Störzucht. Wildfang ist Wildfang, Zuchtfisch ist Zuchtfisch. Feinschmecker kennen den Unterschied. Ähnlich verhält es sich mit dem Rogen des Störs. Trotzdem nimmt der Konsum von Zuchtkaviar mangels Alternativen zu. Die weltweite Produktion von Zuchtkaviar liegt derzeit bei rund 300 Tonnen
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