21.03.2022 | "Ponte Nuovo" - neue Pizzeria mit Pinsa-Angebot in Bern | Noch eine Pizzeria mehr? Zum Gähnen...auf Titel wischen/klicken
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(Forts.) Halt. Der neue Betrieb an der namensgebenden Berner Neubrückstrasse erregt wegen der Preispolitik Aufsehen. Zehn Franken kostet das Studentenmahl, 13 Franken die günstigste Pizza für alle. Für Schweizer Verhältnisse sind das Schnäppchen, ohne hier gleich von Discount-Gastronomie zu reden. Geliefert wird denn auch erst ab 30 Franken Warenwert (via Just Eat).
Clever ist auch das Ansinnen der Gründer, keine Experimente zu wagen. Denn die Pizza-Variante Pinsa (gebackener Pizzafladen, belegt mit kalten Zutaten wie Käse, Tomaten, Kräutern, ferner Rohschinken, Schinken oder Mortadella, siehe unten) hat es hierzulande schwer. Pizza schmeckt den meisten Gästen wohl einfach besser. Doch das könnte sich irgendwann ändern. Das finanzielle Risiko ist im vorliegenden Fall klein - auch in Sachen Betriebsabläufe wird nur wenig verändert. Und die Zutaten für die Fladen sind im "Ponte Nuovo" ohnehin vorrätig. Mit grossen Umtrieben und Kosten wäre deshalb bei einer Umstellung des Angebots nicht zu rechnen. Mehr...
04.05.2022| Pinsa mit harzigem Start. Bahnt sich ein weiterer Flop an? Alte Hasen im Geschäft erstaunt schon lange nichts mehr - alles ist möglich. Selbst 50-Meter-Menschenschlangen vor irgendwelchen Rohteigläden in N.Y.C. Da runzeln Fachleute bloss die Stirne. Doch jetzt geht es um die hochgejubelte Pinsa, die nicht auf die erhoffte Nachfrage zu stossen scheint. Möglicher einfacher Grund: Schmeckt Pizza doch besser? Mehr...
2021| Plötzlich ist sie da - wie aus dem Nichts, die Pinsa. Dabei soll der mit kalten Zutaten belegte, während Stunden gereifte Sauerteigfladen bereits im alten Rom eine wichtige Rolle in der Ernährung gespielt haben. Wieder mal die alten Römer! Das erzählen jene, die der Pinsa zum Durchbruch verhelfen wollen, behaupten inzwischen böse Zungen. "Se non è vero, e ben trovato" - wenn es nicht wahr ist, so ist es gut erfunden.
Was war zuerst, die Pizza oder die Pinsa? Einiges spricht dafür, dass die Pinsa die Vorläuferin der Pizza ist: Eine variierende Mehlmischung von grob bis fein, wie sie die Vorratskammer gerade hergibt und der oft tagelang reifende Sauerteig, mit dem man auch "Urbrot" herstellt. Mehr...
2021|Zürich/ Das Marktgasse Hotel lanciert ein neues Konzept mit Take-out und Delivery: Delish - La Pinseria. Serviert werden italienische Pinsa. Pinsa? Nicht zu verwechseln mit Pizza - eine Pinsa wird zuerst gebacken und anschliessend mit Zutaten wie Käse, Tomaten und Rohschinken belegt. Mehr...
"La felicita" - nicht etwa in Rom, sondern in Paris. Die XXL-Trattoria mit 1200 Plätzen macht gegenwärtig Furore in der Seine-Metropole. Mehr...
