Teline V
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14.03.2024|Zürich|"Anoah"|Executive Chef Noah Rechsteiner hat sich an der Limmat mit seiner Plant Based Kitchen eine treue Kundschaft erarbeitet. Nach diversen Pop-ups etabliert er sich jetzt samt Catering mit seiner Crew am Rigiplatz. Mehr...
(Vegan-Konzepte: Beachten Sie die Warnungen unten)
(Symbol) 22.03.2024|Zürich/Bern|Fake!|"Kronenhalle", "Studio Bellerive", "Anoah" - alle drei Restaurants zeigen gastronomische Ambitionen, teils sind sie kultig. Doch der Vegan-"Steak"-Hersteller Planted brachte die Chefs dieser Restaurants dazu, vegane/"Planted"-Produkte aus Soja-Protein mit Steak-ähnlicher Konsistenz auf die Karte zu setzen. Mehr...
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20.03.2024|Frutigen - Berner Oberland| Tropenhaus-Konzept gescheitert - fortan gehts nur noch um Eglifilets (Barsch) und Kaviar-Zucht. Mehr...
17.03.2024|Der volle Geschmack|Fermentieren - gar nicht so schwer. Und für Spitzenköche längst eine Selbstverständlichkeit. Mit eigenständigen Produkten schärfen Sie das Profil Ihres Angebots - und dies nicht nur in der Sterneküche. Mehr...
17.03.2024|Fermentierung auf SRF. Mehr...
17.03.2024|Weitere, aktualisierte Informationen über Fermentierung. Mehr...
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