(Symbol) 03.02.2024|Zürich|Restaurantkonzept The Counter| Wie wichtig ist Design im heutigen Gastro- und Hotelbusiness? Schwer abzuschätzen - Bocuse sagte einst: "Atmosphäre und Ausstattung machen 50 Prozent des Geschäftserfolgs aus". Hat der Meister (1926-2018) seine Kochkunst und seine genialen Fähigkeiten  bewusst klein geredet? Who knows. Zum Thema Design im neuen "The Counter" in Zürich. Mehr...

  06.02.2024|TV-Köchin und Gastro-Unternehmerin|Einfach vegan leben sei keine Lösung, sagt Sarah Wiener. Greift man sich nur einen Teil des Problems raus, ist das auch nur ein Teil der Wahrheit. Nachhaltigkeit bedeutet für sie auch mehr Sortenvielfalt, frischere Produkte und vor allem Verzicht auf verarbeitete und manipulierte Lebensmittel. Mehr...

  03.02.2024|USA|Vegan-Fimmel ist in den Staaten noch in weiter Ferne|Steak Houses (und Saftläden) nach wie vor sehr beliebt. Mehr..

25.01.2024|USA|aktualisiert| Wie Sie wissen, verfolgen wir mit Argusaugen, was jenseits des grossen Teichs läuft. US-Gastronomen sind uns besonders im Multi-Unit-Management um Jahre voraus, Hochmut ist fehl am Platz. Welche US-Ketten sind gegenwärtig am beliebtesten bei Gästen? Die Liste. Mehr..

 07.02.2024|Neu in Berlin: Superior Gin und Premium Beef|Dry Gin&Beef Club eröffnet. Mehr...

 (klicken/wischen) 06.02.2024|Swing-Kitchen Basel muss schliessen|Gründer Charly Schillinger (mit unglaublicher Vita, s.uinten) muss einen schweren Rückschlag einstecken, auch wenn ein Franchisebetrieb betroffen ist. In der Gegend um den Basler Barfüsserplatz hat es bekanntlich eine rekordverdächtige Burger-Läden-Dichte. Mehr...

03.02.2024|N.Y.N.Y., USA|"Kernel"|aktualisiert|Branchen-Insider Steve Ells (s.unten) liefert News zu seiner geplanten Roboter-Veggie-Küche namens Kernel. Star-Investoren und Sportgrössen beziehen schon mal Stellung. Mehr...

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