Teline V
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(Symbol) 20.03.2024|Waldhotel Sonnora, D-Eifel|Spitzenküche|Clemens Rambichler, trotz ***Michelin ein stiller Schaffer, wie sein legendärer Vorgänger Helmut Thieltges. Was Rambichler auftischt, ist wohl nahe dran am Überirdischen. Der "Welt"-Kritiker ist hin und weg! Mehr...
. 21.03.2024|aktualisiert|Schwabing - München|Eine Branche spielt verrückt, das heisst auf Napolitanisch: "pazz" - 79 Euro pro Fladen|Das neue "Pizza Studio" heizt schon mal den Ofen ein. Auf der Karte steht Pizza mit Wagyu Beef, Kaviar, Edel-Mozzarella, etc. etc. Mehr...
Burger oder Pizza? (Forts) ...auf Titel wischen/klicken
15.03.2024Hamburg/Berlin||Block House Steaks|ProVeg verdonnert Block auf den letzten Platz seines Rankings - tendenziöser geht kaum|Ist ja klar, dass Block House in diesem Ranking schlecht wegkommt, wenn Veganer bewerten. Mehr...
Symbolbild (auf Titel wischen/klicken) 15.03.2024|Zürich|Unternehmerin Susanne Nickel knallhart: Im aktuellen Wirtschaftsklima könne man sich die Haltung der Jungen (landläufig als "faul, frech, fordernd" bezeichnet) nicht mehr leisten. Ob sie richtig liegt? Angesichts des Arbeits- und Fachkräftemangels dürften jüngere Bewerber gewisse Vorteile für sich herausholen. Mehr...
(Bild: Historisches Interieur - Brasserie Le Cardinal, Neuenburg)|16.03.2024|Brasserie-Konzepte|Zürich|"La Choupette"|Plötzlich sind sie wieder gross in Mode: Nostalgisch angehauchte Lokale ... auf Titel wischen/klicken
Bild: Nathan Myhrvold mit "Geoduck" Muschel. Er ist ein Genie, ein grosser Geist. Der Physiker, Milliardär und Hobbykoch, lange Jahre rechte Hand von IT-Gott Bill Gates, schockte als Erster die Weinwelt. Er stürmte mal die Küche eines Sternerestaurants, und leerte einen superteuren Bordeaux vor den augenrollenden Sommeliers in einen Mixer! Provokation pur - so richtig nach dem Geschmack des unkonventionellen Schnelldenkers. Nun wird die Mix-Methode zur "Schnelllüftung" von Weinen in den Medien und auch auf Social Media aufgegriffen. Und eine neue Bezeichnung macht die Runde: Hyper Decanting. Mehr...
Nathan Myhrvold, die News...
(Symbolbild)14.03.2024|Rooftop "Amazonico"|Société des Bains, Monte Carlo|Amazonas-Food - noch nie gehört|Ob diese Küche Trend wird? Mehr...
14.03.2024|Spinnerei? Kann sein, kann aber auch nicht sein|Amazonas-Küche mit Zutaten aus dem Regenwald. Mehr...
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