(wischen/klicken) 04.05.202|Zürich - London|Dumplings von "Madame Sum"|Konzept mit Rezepten von Stars wie Nenad Mlinarevic und Benoît Carcenat|Vorne grosse Show, hinten System, s.auch unten|Die Expansion nach London ist ein gewagter Schritt, denn die Weltstadt ist für hervorragende Asia-Konzepte berühmt. Mehr...

  03.05.2024|Gastro-Sanierer vom Dienst Daniel Bumann|3+TV-Serie "Der Restauranttester"|Er verkörpert den Typ, den man in der Branche gemeinhin als "harten Hund" bezeichnet. Aber er lebte es vor, sein Engagement und seine Liebe zum Beruf sind legendär- und er hat jahrelang einen Spitzenbetrieb unter Totaleinsatz geführt: das Casa Pirani im Engadin. Die Sendedaten der aktuellen Staffel...

   (Symbol|01.05.2024|London|Restaurant Dinner|Heston Blumenthal ist eine Grösse von internationalem Rang - und er setzt Trends. Neu ist seine Nachhaltigkeits- Retro-, Nostalgie-, Historien-Masche. So stehen auch Schweineohren auf der Karte. Mehr...

  Die Artischocke: eine kostbare Heilpflanze
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  (Bild: Der neue Migros-Top-Mann Mario Irminger) 03.05.2024|Zürich|Der Einzelhandelsriese Migros ist bekanntlich angeschlagen und tunt schweizweit sein Sortiment. Auch der lange Jahre sehr erfolgreiche Gastrobereich wird überarbeitet. Schafft es der neue Chef, sich gegen die mächtigen "Regionalfürsten" der Organisation durchzusetzen? Unsere Zuversicht wächst. Irminger weiss offenbar, worum es geht. Zur Gastro im speziellen: Die früheren Flops des Einzelhändlers zeigen auf, wie hart Geld verdienen in der Systemgastronomie geht. Die M-Website gibt schon mal einen Hinweis auf die künftige Entwicklung.  Mehr...

   (Symbol|29.04.2024|Europa - USA/Florida|Konzepter und Sternekoch Tristan Brandt| Der begabte Organisator entwickelt seinen Namen zur Marke. Und er befindet sich bereits in den Fussstapfen des Jahrhundertgenies Alain Ducasse. Jetzt heimst einer seiner Betriebe in Florida erneut einen Michelin-Stern ein. Mehr...