(Bild: Der neue Migros-Top-Mann Mario Irminger) 03.05.2024|Zürich|Der Einzelhandelsriese Migros ist bekanntlich angeschlagen und tunt schweizweit sein Sortiment. Auch der lange Jahre sehr erfolgreiche Gastrobereich wird überarbeitet. Schafft es der neue Chef, sich gegen die mächtigen "Regionalfürsten" der Organisation durchzusetzen? Unsere Zuversicht wächst. Irminger weiss offenbar, worum es geht. Zur Gastro im speziellen: Die früheren Flops des Einzelhändlers zeigen auf, wie hart Geld verdienen in der Systemgastronomie geht. Die M-Website gibt schon mal einen Hinweis auf die künftige Entwicklung.  Mehr...

   (Symbol|29.04.2024|Europa - USA/Florida|Konzepter und Sternekoch Tristan Brandt| Der begabte Organisator entwickelt seinen Namen zur Marke. Und er befindet sich bereits in den Fussstapfen des Jahrhundertgenies Alain Ducasse. Jetzt heimst einer seiner Betriebe in Florida erneut einen Michelin-Stern ein. Mehr...

  (Symbol|25.04.2024|Küsnacht - Zürich|Ein prominentes Team mit erfahrenen Gastronomen und weitgereisten Experten (u.a. Binz Gastro, Tyler Brûlé) nimmt sich der ehemaligen Dorfwirtschaft an, mit kleiner Karte, "Lazy Sunday" und mit teils gesalzenen Preisen (Burger 39 Franken).  Mehr...

   (Symbol|01.05.2024|London|Restaurant Dinner|Heston Blumenthal ist eine Grösse von internationalem Rang - und er setzt Trends. Neu ist seine Nachhaltigkeits- Retro-, Nostalgie-, Historien-Masche. So stehen auch Schweineohren auf der Karte. Mehr...

    30.04.2024|aktualisiert|Bern/Zürich|Der "Deep State"meldet sich schon wieder|Gewisse Kreise wollen uns alles verbieten - Fleischkonsum nur noch mit erhobenem Finger. Mehr...

Beachten Sie die Warnungen unten, falls Sie gerade an einem Vegan-Restaurant-Konzept arbeiten

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  (Symbol: Jüngere lernen von Älteren|25.04.2024|Chance für Gastronomie und Hotellerie|Knowhow an Jüngere weitergeben|Vermehrt wollen Menschen über das Referenzpensionsalter hinaus arbeiten  - was könnte das für die Branche bedeuten? Mehr...