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Mon, Apr

  10.09.2024|Der volle Geschmack|Fermentieren ist wie Dörren oder Einlegen/Einmachen eine traditionelle Methode der Aufbewahrung von Lebensmitteln - Spitzenköche sorgten für das Revival|Für alle, die noch nicht sattelfest sind - nochmals die wichtigsten Profi-Tipps. Mehr...

 

05.09.2024|D-Bielefeld|Gib ihnen Zucker|Ditsch (Valora Gruppe, siehe unten) stellt neuen Store vor. Wichtigste Änderung: Jetzt werden auch Zuckerjunkies fündig. Mehr...

 

    04.09.2024|GB|Experte Charles Spence sagt uns, wie Tellerfarben und weitere äussere Einflüsse auf Speisen unser Geschmacksempfinden und das Restaurant-Erlebnis prägen. Damit ist er übrigens nicht allein: Schon der grosse Paul Bocuse wies darauf hin, wie stark Präsentation, Atmosphäre und Restaurant Design als Wohlfühlfaktoren wirken. Mehr...

 

  (Symbolbild) 05.09.2024|Bern|"Den Toten begegnen": Die ehemalige Urnenhalle im Krematorium des Bremgartenfriedhofs soll zum Restaurant umgebaut werden. Die umliegende Gastro wird wohl kaum Freude an dieser Idee haben: Abdankungsfeiern könnten abwandern. Frage: Muss es sein, dass Gastronomie in nahezu in jeden nutzbaren Raum einzieht? Mehr...

 

 

  (Symbol) 03.09.2024|Münchenstein/Basel|Good News - Lachstreppe  für den einstigen "Brotfisch" am Rheinnebenfluss Birs vor Fertigstellung|Dürfen wir uns in absehbarer Zeit auf einheimischen Salm freuen?  (Lachs aus dem Meer, der vor den EW-Bauten  in rauhen Mengen in Flüsse aufstieg, nennen Fischer Salm). Mehr...

 

 

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