31.05.2025|"Umami pur: Miso, die japanische "Geheimwaffe"|"Wenn es niemand sah, hat mein einstiger Lehrchef die Bouillon mit Maggi-Würze aufgepeppt", kramte mal ein weltberühmter Küchenmeister im Nähkästchen. In der Sterneküche ist Maggi selbstverständlich tabu, zumal heute überall erstklassige Miso erhältlich ist. Miso ist eine Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen und Salz, je nach Hersteller mit Getreide und weiteren Zutaten angereichert. Oft ist die Rezeptur Geheimnis handwerklicher Betriebe. Selbst in Desserts kann Miso - immer wohldosiert, eingesetzt werden. Zur Abrundung des Geschmacks in Saucen und Suppen sowieso. Mehr...
Bier/Dosenbier macht bei Kennern Boden gut
(Symbol) 04.06.2025|München| Dosenbier wurde lange Jahre von Bierkennern als minderwertig betrachtet. Sie müssen über die Bücher - nicht nur wir stellen einen Qualitätssprung fest. Das manifestiert sich beispielsweise bei der Schönramer Brauerei mit steigendem Absatz. USP der bruchfesten Dose: Sie kommt überall in Einsatz, wo Glas verboten oder ungeeignet ist (Pools, Festivals, Rucksack). Mehr...
Discount-Gastro: 25 Prozent Rabatt in Berlin
20.05.2025|Berlin|Die Wirtschaftskrise ist da. Manche Wirte gewähren massive Rabatte auf ihre Preise im Restaurant - kann das gut gehen? Mehr...
Food Trucks: DIY - Second Hand von der Post
(Symbol) 21.05.2025|Food Trucks|Bern|Die Schweizer Post verkauft gebrauchte Nutzfahrzeuge| Die staatliche AG sorgt für vorbildliche Wartung und Unterhalt. Deshalb finden gebrauchte Postfahrzeuge stets Käufer. Dies trotz nicht selten hoher Kilometerleistung. Ein Fall für passionierte Bastler - im vorliegenden Fall entsteht aus einem riesigen Omnibus ein Food Truck. Mehr...
Street Food - aber bitte mit Wiener Schmäh
Symbolbild(klicken/wischen) |30.05.2025|aktualisiert|Wien|"Das Bock" nennt sich ein neuer, trendiger Street-Food-Laden. Kombiniert werden Klassiker wie Backhendl, Gulasch und Schwammerln (Pilze) mit teils überraschenden Fast-Food-Zutaten. Mehr...
Food Court/Umnutzung durch KERB
19.05.2025|aktualisiert|Berlin, am Potsdamer Platz|Street Food - KERB|Die erfolgreiche LondonerGruppe will in der deutschen Hauptstadt Fuss fassen. Food Courts sind an und für sich nichts Neues, das Besondere an KERB ist jedoch, dass nur spezielle Gerichte/Konzepte wie frittiertes Buttermilch-Hähnchen und Käse-Laufband-Bar bis zu Jian Bing zum Zug kommen. Mehr...
Zuchtlachs auf hoher See: Ist das die Lösung?
21.05.2025|Ocean Ark - Mobile Fischzucht auf hoher See|Riesige Trimarane sollen künftig eine nachhaltigere Fischzucht ermöglichen. Good News in einer irren, von negativen Schlagzeilen geprägten, ausser Rand und Band geratenen Welt. Mehr...
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