Der Schweizer Kochverband plant die Realisierung einer neuen Höheren Fachschule. Untergebracht wird die neue Ausbildungsstätte voraussichtlich im ehemaligen katholischen Ferienheim Heiligkreuz im luzernischen Entlebuch. Gemäss Andreas Fleischlin, Geschäftsführer des Schweizer Kochverbands, ist das Ziel der Schule, Köche auf den Markt zu bringen mit einer eigenen Handschrift und "viel Leidenschaft".  Geplant ist eine Höhere Fachschule (HF) für Kochkunst und -wissenschaft mit zwei Ausbildungsmodulen. Beim einen Modell gehen die Studenten zwei Jahre während je acht Monaten am Stück zur Schule. Das zweite Modell sieht eine berufsbegleitende Ausbildung vor. Fleischlin will verschiedene Fachlehrer und Dozenten aus dem In- und Ausland in Heiligkreuz engagieren. "Wir wollen die Besten ihre Fachs", sagt er. Bekannte Köchinnen und Köche wie Tanja Grandits, Stefan Wiesner und Nenad Mlinarevic haben bereits die Mitarbeit am Projekt signalisiert. Mehr...

Die Erfolgsformel. Beschränktes Angebot, extra frische Produkte, täglich neue Varianten, schneller Service: Risotto Box, das Konzept des Wiener Gastronomen Leo Doppler findet Anklang bei den Gästen. Grund genug für Fachleute, das kleine, aber marktgerechte Angebot unter die Lupe zu nehmen. Zu Wort kommt Küchenchef und Standortleiter Daniel Fischer. Mehr...

"One Hit Wonder": Pizzerien, Flammkuchenbuden, Sushi-Läden, das Genfer Restaurant "Café de Paris", Figlmüller in Wien mit seinem Schnitzelangebot und viele andere machen es vor: Originalität, Qualität und Preis schlägt grosse Auswahl - siehe Beispiele unten.

Fast Casual/USA. Die Sandwich-Kette Zoe's Kitchen demonstriert eindrückliches Wachstum. Zum 27. Mal in Folge kann das von Zoe und Marcus Cassimus 1995 gegründete Unternehmen Zuwächse ausweisen. Das schnelle Wachstum Zoe's erregt Aufsehen in der Fachwelt:  Im Q3/2016 erhöht Zoe's den Umsatz um 19,4 Prozent auf 67 Mio.$. Mehr...

Je nach Grösse des Outlets variiert Zoe's das Angebot. Hummus, Salate, etwa Greek Salad, Taboulé, Classic Sandwiches wie  Chicken und Pimento Cheese, Pita Sandwiches, etwa Greek Chicken Pita, Grilled Sandwiches stehen auf dem Menu. Grössere Betriebe bieten auch ein Auswahl an Fleischspiessen.  Zoes Kitchen: Mediterran, frisch, Veggie-lastig -  zum Menubeispiel...

Das neueste Projekt von Musk geht aber noch weiter: eine gesunde Alternative zu Fast-Food-Ketten, die aber ebenso günstig und damit noch billiger als "Next Door" sein soll. "The Kitchenette" öffnet im August im Shelby Farm Park in Memphis und wird Menüs zum Mitnehmen bieten, die nicht mehr als 5 Dollar kosten sollen. Wie man es von Fast-Food-Ketten kennt. - derstandard.at/2000040371582/Wie-der-Bruder-von-Tesla-Gruender-Elon-Musk-Fast-Food

Das neueste Projekt von Musk geht aber noch weiter: eine gesunde Alternative zu Fast-Food-Ketten, die aber ebenso günstig und damit noch billiger als "Next Door" sein soll. "The Kitchenette" öffnet im August im Shelby Farm Park in Memphis und wird Menüs zum Mitnehmen bieten, die nicht mehr als 5 Dollar kosten sollen. Wie man es von Fast-Food-Ketten kennt. - derstandard.at/2000040371582/Wie-der-Bruder-von-Tesla-Gruender-Elon-Musk-Fast-Food

New York, N.Y.: Die Eigentümerin der durch riesige Pastramisandwiches bekannten Carnegie Deli gibt ihren ursprüngllichen Standort an der 7th Avenue auf. Die anderen Outlets  - u.a. Madison Square Garden New York, Las Vegas und Flushing Meadows während der U.S. Open -  laufen weiter. Die Eigentümer sollen in letzter Minute das Kaufangebot eines Restaurantbetreibers über zehn Millionen Dollar abgelehnt haben, der das Geschäft am Originalstandort erhalten wollte. Mehr...

Carnegie Deli: Ehemann der Besitzerin äussert sich über die Gründe der Schliessung. Mehr...

Bern: Spitalgasse-Outlet ist ein Flop - gemäss Handelsregister wird Shalimar einziehen. An diesem Standort an 1A-Lage  - ein entsprechend teurer Standort - aber auf ungünstige Art weg von den Passanten nach hinten versetzt, scheiterte schon ein Hitzberger-Konzept. Nun suchen die Gärtnerei-Leute einen neuen Standort in Bern. Mehr...