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National Restaurant Association NRA 2019: Die jährliche Umfrage bei Fachleuten fördert  nur für Laien Erstaunliches zu Tage - selbst in der Steak&Burger-Nation USA dürfte die Veggie- und Veganbewegung zulegen. Konkret: Fleischlos-Patties und -"Würste" sind im Aufwind. Wobei: Es handelt sich wohl eher um eine Aufholjagd. Ausnahmsweise hatte Europa bei diesem Food-Trend die Nase vorn. Sie finden unten zahlreiche Hinweise, wieso der Vegantrend keine Eintagsfliege ist. Weitere interessante Erscheinung: Food Waste und Plastic-Abfall geraten in die Kritik. Mehr...

Food-Trends 2019, das Video. Mehr...

Traue keiner Statistik, die du nicht selbst gefälscht hast - dasselbe gilt im übertragenen Sinne auch für Umfragen und Studien. Sie finden zahlreiche Hinweise dazu auf dieser Website. Mehr...

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Die Eltern wollen in Ruhe ihre (echt napolotenische) Pizza essen, der Nachwuchs amüsiert sich - nach ein paar Bissen - königlich im Kinderkino: Das bietet die Pizza-Kette Luigia, deren Erfolgsgeschichte in der Westschweiz begann. Nun sollen Städte wie Zürich und Luzern erobert werden, wie mehrere Medien, darunter auch "L'Agefi" berichten. Mehr über die Gründer auf ihrer Website..

Symbolbild

Nicht dem Schwein, sondern der vollständigen Verwertung des Bio-Rinds hat sich gegenwärtig das Restaurant Saltz im Grand Hotel Dolder verschrieben. Mehr...

D/Mit Salmonellen befallene Dönerspieße sind nach einer positiven Eigenkontrolle vom Markt zu nehmen. Das hat jetzt der Bayerische Verwaltungsgerichtshof (BayVGH) in München entschieden. Mehr...

Symbolbild

Zürich. Entrecôte "Café de Paris" wird das Gericht im neuen Restaurant Noir am legendären Zürcher Hechtplatz nicht genannt - aber es ist de facto die Kopie des Originals aus Genf (...von wegen Eingebung, die der Schöpfer des Noir-Konzepts vor 60 Jahren gehabt haben soll: Das kommt davon, wenn Journalisten Medienmitteilungen kritiklos übernehmen).  Mehr in der NZZ...

Symbolbild: Sharing als Angebotsform der Speisen - beispielsweise als Mezze im Libanon oder in weiten Teilen Asiens alltäglich, in Europa wächst die Beliebtheit

"Noumi" im Bellevue Palace, Bern: Ein Hybrid-Konzept,  mit Sharing Plates obendrein! Das Restaurant Noumi öffnet seine Pforten  in den Lokalitäten des ehemaligen Bellevue-Stadtrestaurants "zur Münz", genauer: im ehemaligen "Grill" im Untergeschoss des Ostflügels des Grand Hotels. Aus der Medienmitteilung: "Im unkomplizierten und trendig gestylten Interieur wird gegrillt, genossen und gechillt. Der Fokus von Noumi liegt dabei klar auf Gegrilltem, inklusive vegetarischer Varianten und auf feinen Bowls – mit Produktinspirationen von Food Markets aus aller Welt. Im Noumi wird genussvoll geteilt, kombiniert und ausprobiert – ein Konzept, das urbane Nomaden und weitgereiste Geniesser begeistert. Bei Lounge Music und Chill-out Sound von angesagten DJs bietet die Bar Signature-Drinks vom Mixologist und feine Schweizer Kult-Getränke und macht Noumi nicht nur am Mittag und zum Dinner, sondern auch für After Work Drinks zur perfekten Location". Soweit der Pressetext. Wir konnten uns anlässlich der Medieneinladung von der Qualität der Speisen überzeugen. Noumi-Küchenchef Alexandre Goffroy zeigte eine reife Leistung. Besonders die zu den Vorspeisen gereichten Dumplings in den Varianten Shrimps, Poulet und Gemüse/Peperoni lassen Begeisterung aufkommen.
Sharing-Konzepte kommen nicht bei allen Gästen an  - siehe Kommentar unten. Lösung: Die Beliebtheit von Sharing-Angeboten erst im eigenen Betrieb testen, genügend Alternativen bieten.  Mehr...

Kritik von "Züriost"-Bloggerin Laura Cassani an "hippen Lokalen" mit Sharing Plates: Nicht alle wollen ihre Essensportion teilen. Ausserdem ist die Vielzahl von Geschmacksnoten nicht jedermanns Sache.   Mehr...